Parfums & Bien-être SPECIAL ASIE

Hô Chi Minh : Un homme, une histoire.

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2011-03-15T20:01:14+01:00

Hô Chi Minh, en vietnamien Hồ Chí Minh (littéralement, « celui qui éclaire ») écouter, de son vrai nom Nguyễn Sinh Cung, né le 19 mai 1890 dans le village de Huang Tru bordé de rizières à 360 km de Hué et 1442 de Saïgon, est un homme dÉtat vietnamien et fondateur de la République Démocratique du Viêt Nam. En 1975, son nom fut donné à la première ville du Vietnam, anciennement Saigon, Hô-Chi-Minh-Ville.

Enfance et jeunesse

Le père dHô Chi Minh était mandarin dans ladministration du protectorat de lAnnam. Selon les historiens vietnamiens communistes et les archives coloniales françaises, il fut dégradé de sa fonction par le nouveau pouvoir colonial, il sombra progressivement dans une dépression teintée dalcoolisme. La déchéance de son père suite à cette injustice coloniale, a très fortement marqué le jeune Hô Chi Minh.

Il fait dabord ses études à Huế, à lécole « Quoc Hoc » (littéralement « école nationale » en vietnamien) fondée par le père de Ngô Dinh Diêm.

Sa vie en Occident

Il poursuit ses études à Londres entre 1914 et 1919 puis en France en 1921. Il développe des photos pour subvenir à ses besoins.

De lignée familiale nationaliste comme Phan Châu Trinh et Phan Boi Chau, il est déçu par le Traité de Versailles (1919) qui napplique pas le droit des peuples à disposer deux-mêmes aux colonies.

Son adhésion au communisme

Il est initié en France au communisme par le directeur de LHumanité, Marcel Cachin.

Au Congrès de Tours du 25 décembre 1920, il devient un des pères fondateurs du Parti communiste français par son intervention sur les colonies, Nguyen Aï Quoc - futur Hô Chi Minh - fait paraître une petite annonce en 1923 dans le journal « La Bretagne communiste » pour des travaux artistiques qui constituaient son gagne-pain.

Au mois de mai 1923, deux militants communistes de premier plan en France sont conviés à Moscou par Dmitri Manouilsky : Nguyen Aï Quoc et Jean Cremet. Il suit la formation du komintern et va créer des réseaux au Vietnam grâce au PC chinois. Il effectue par la suite plusieurs voyages en Russie soviétique en avril 1927, suite au coup détat anticommuniste de Tchang Kaï-chek à Shanghai, et en 1936-1937.

En 1930, avec laide de Mao, il fonde le Parti Communiste Indochinois (PCI) pour inclure le Cambodge et le Laos puis en 1941 la Ligue pour lIndépendance du Viêt Nam (Viêt Nam Doc Lap Dong Minh Hoi ou sa contraction en Viêt Minh) qui combat à la fois les occupants japonais et les colonisateurs français. En 1941, il rentre au Viêt Nam pour lutter contre loccupation japonaise. En 1942, il prend le nom de Hô Chí Minh. La même année, il est arrêté par des nationalistes chinois et passe un an en prison en Chine.

Lindépendance

Libéré, Hô Chi Minh poursuit sa lutte avec la Révolution daoût.

En 1945, il proclame la République Démocratique du Viêt Nam à Hanoï et lindépendance du pays le 2 septembre sur la Place Ba Dinh. Élection dune Assemblée constituante le 6 janvier 1946.

Guerre dIndochine

Après léchec des négociations avec Jean Sainteny, il mène le Viêt-minh jusquà la victoire contre les Français : le 7 mai 1954. À la bataille de Diên Biên Phu pendant la Guerre dIndochine, le Viêt Minh obtient la reddition du camp retranché français.

Partition du Viêt Nam

Le lendemain commencent les négociations sur lIndochine à la Conférence de Genève avec le Ministre des Affaires Étrangères du Viêt Nam Pham Van Dong qui aboutiront sur létablissement dAccords de Genève. Le Viêt Nam est divisé temporairement en deux zones de regroupement militaire le long du 17e parallèle :

* au Nord, lArmée populaire vietnamienne

* au Sud, le Corps expéditionnaire français en Extrême-Orient - CEFEO.

Guerre du Viêt Nam

Hô Chi Minh continue la lutte pour la réunification du pays face à Ngô Dinh Diêm qui dirige la République du Viêt Nam du Sud, suite à un coup détat qui a forcé lEmpereur Bao Dai à abdiquer avec le soutien des Américains.

Dès 1960, Hô Chi Minh et les siens soutiennent la création du Front national pour la libération du Viêt Nam - FNL - bientôt surnommé Viêt Công [2] par les Américains et les Sud-Vietnamiens. Le FNL est approvisionné en hommes, en armes et en matériel par la République Démocratique du Viêt Nam du Nord durant la Guerre du Viêt Nam [3].

Son décès

Hô Chi Minh meurt le 2 septembre 1969 alors que le conflit fait toujours rage au Viêt Nam. Sa mort est officiellement annoncée comme ayant eu lieu le 3 septembre pour ne pas ternir la fête nationale de lindépendance du 2 septembre.

Hô Chi Minh voulait que ses cendres soient répandues au-dessus du pays, du nord au sud, et ne tenait absolument pas à être embaumé comme Lénine. Pourtant, ses héritiers vont décider de lembaumer en attendant la réunification afin de ne pas léser les Sud-Viêtnamiens lors de la dispersion des cendres. Ceci nayant jamais été fait, sa momie repose toujours au mausolée de Hanoï sur la Place Ba Dinh.

Figure tutélaire du patriotisme vietnamien, connu sous le nom « affectueux » dOncle Hô - Bác Hồ, son nom sera utilisé après la réunification pour rebaptiser la capitale du Sud Viêt Nam. Ainsi, Saïgon devient Hô Chi Minh Ville - Thanh Pho Hô Chi Minh - suivant une décision de 1975 du premier gouvernement de la Jeune République Démocratique du Viêt Nam.

Sources wikipedia

Acupuncture : Tout savoir

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2011-03-15T19:40:29+01:00

Bases de l'acupuncture

Le sens de circulation des méridiens

*Yin Yang (english version)
*Relations du Yin et du Yang expliquées par le TaiJi
*Théorie des 5 éléments
*Le Qi, qu'est-ce? (What is Qi?)
*Quelques pathologies du Qi
*Le sang selon la médecine traditionelle chinoise.
*Quelques pathologies du sang
*Organes et entrailles
*Le point d'acupuncture, qu'est ce?
*Le pouls, un élément important du diagnostic en médecine traditionnelle chinoise.
*Comment piquer, comment stimuler, et d'autres questions qu'on se pose souvent.
*la relation intérieur-extérieur
*-Les vaisseaux luo: des ramifications particulières des méridiens
*-Les méridiens:que représentent-ils dans la MTC?

*Un travail de Dr Hawawini R: Indications de quelques groupes de quatre points.
*Un travail de Dr Vadim BouevitchLes fractales pour expliquer les systèmes de micro-acuponcture
* Ouvert aux contributions: Doit on réserver l'acupuncture aux médecins?

La MTC doit évoluer, se moderniser, seuls quelques grands principes universels la guident, le reste est lutte d'écoles.Dr Paul Volgyesi

Traitements courants

Récents:

Traitement de la névralgie intercostale

Traitement du tabagisme: les bases

Traitement du tabagisme: résultats d'une méta-analyse publiée en 2006

*Que soigne l'acupuncture?
*Traitement de l'obésité
*Traitement de la toux
*Traitement du rhume
*Traitement de l'asthme
*Auriculothérapie: Traitement des bouffées de chaleur
*Tétanie et spasmophilie, par Dr Hawawini R
*Douleurs rachidiennes chroniques
*Lombosciatiques
*Lombalgies
*Torticolis
*Périarthrites de l'épaule (ou "tendinites")
*Traitement des douleurs du coude
*Algodystrophie
*Douleurs abdominales
*Traitement des épigastralgies
*Constipation
*Traitement de l'urticaire
*Ventouses: Une tradition qui persiste
*La moxibustion, qu'est-ce?
*L'acupuncture, ça marche? Mon avis de médecin
*Que soigne l'acupuncture?

Les méridiens: Définition, classification, lois de répartition et de trajet
12 Méridiens réguliers.
*Le méridien du poumon
*Le méridien du gros intestin
*Le méridien de l'estomac
*Le méridien de la rate
*Le méridien du coeur
*Le méridien de l'intestin grêle
*Le méridien de la vessie
*Le méridien des reins
*Le méridien du péricarde
*Le méridien des trois réchauffeurs
*Le méridien de la vésicule biliaire
*Le méridien du foie
8 Méridiens irréguliers
*Le méridien gouverneur Du Mai
*Le méridien directeur Ren Mai
*Le méridien Chong Mai des attaques.
D'autres méridiens irrégulier ou "extraordinaires à venir: Dai Mai, Yangqiao Mai, Yinqiao Mai, Yangwei Mai, Yinwei Mai

Le Vietnam, une histoire légendaire

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2011-01-30T18:24:14+01:00

Les enfants du dragon et de l'immortelle

Les vietnamiens racontent souvent la légende suivante, qui serait à l'origine de la création du pays.

Lac Long Quân, le seigneur-dragon des vastes mers, épousa Âu Co, descendante des Immortels des Hautes Cimes. De cette union naquirent 100 géants. Cependant, persuadés que leur amour ne pouvait être terrestre, compte tenu de leurs origines différentes, ils se séparèrent.

Au Co, rejoignit les montagnes accompagnée de 50 de ces fils et représente aujourd'hui les ancêtres des peuples de la montagne.

Son mari, Lac Long Quân retourna vers la mer avec les 50 autres enfants dont le fils aîné deviendra le premier roi du Vietnam, fondant la dynastie des Hùng Vương et appela son pays VAN LANG.

La domination chinoise jusqu'au 10ème siècle

Le Vietnam ayant une position stratégique sur la route commerciale entre la Chine et l'Inde, les chinois s'implantèrent dans le delta du fleuve Rouge au 2ème siècle avant JC.

Malgré de nombreuses révoltes, dont celles des surs Trung, les chinois imposèrent leur domination sur le pays pendant près de dix siècles.

Durant cette période, les chinois introduisirent le confucianisme, le taoïsme et le bouddhisme au Vietnam.
les Vietnamiens améliorèrent leurs techniques de construction de digues, d'irrigation ce qui permis un développement de l'agriculture, une augmentation des ressources alimentaires, et une croissance rapide de la population.

Les grandes dynasties, la marche vers le Sud

A partir du 10ème siècle, libéré du joug chinois et sous la pression démographique, le peuple vietnamien entame sa longue migration vers le sud en s'implantant dans toutes les vallées qui égrènent la côte vietnamienne du Fleuve Rouge au delta du Mékong. Il s'appuie alors sur une stratégie de mise en valeur reproduisant partout les valeurs économiques, culturelles et politiques qui forment le socle de l'unité du pays.

Plusieurs dynasties vont se succéder comme la dynastie des Le antérieurs (980-1009), des Ly (1009-1225), des Tran (1225-1400), des Ho (1400-1407), des Le postérieurs (1428-1776) et des Tay Son (1776-1792). La dynastie qui a suivi celle des Tay Son, les Nguyên (1802-1945), constituera, dès 1804, un État unitaire nommé Viêt-Nam, avec des frontières semblables à celles du Viêtnam daujourdhui.

La période coloniale

En 1858, les Français semparent de la baie de Da Nang (francisé en Tourane). En 1883 la France annexe le Viêt-Nam à son empire colonial. Les régions du Tonkin (nord Vietnam) et l'Annam (centre Vietnam) restent en principe sous l'autorité directe des empereurs Nguyễn au sein d'un protectorat.

Les villes de Hanoï, Haiphong et Tourane, ainsi que le sud Vietnam ou Cochinchine deviennent colonies françaises.

Le XXème siècle

Le siècle dernier souvre sur le développement des mouvements anticolonialistes. Parallèlement la révolution bolchévique aura une grande influence sur les leaders anticoloniaux et notamment Nguyen That Thanh, qui prendra le nom dHo Chi Minh et deviendra la figure légendaire du Vietnam que lon connait. Il fonde le Parti Communiste Indochinois en 1930 à Hong Kong. La situation à cette époque est plus que tendue entre les vietnamiens et les français. En effet, afin de financer les grands projets, les colonialistes nhésitent pas à prélever de lourdes taxes sur le peuple.
Bien que Khai Dinh, fils de lempereur Bao Dai, essaye de promulguer des réformes et de négocier plus d'autonomie avec les français pour mieux assoir son pouvoir, ses efforts resteront vains.

La lutte pour l'indépendance

A la suite de larmistice de 1940, les grands ports du Vietnam sont occupés par les japonais. En échange ladministration coloniale reste en place.
En 1941, le Viet Minh se ligue pour lindépendance du Vietnam. Cette organisation regroupera aussi des nationalistes de tous horizons dans le but ultime de lutter contre les japonais et le pouvoir colonial pour l'unité es Vietnamiens et l'indépendance du Viêtnam.

Le 14 août 1945, profitant de la défaite japonaise et du vide du pouvoir qui l'accompagne, le Viêt Minh lance une insurrection dans l'ensemble du pays avec l'aide de la Chine et de l'URSS. L'unité et l'indépendance de celui-ci sont alors proclamées le 2 septembre 1945 par Hô Chi Minh. Après léchec des négociations, le Viêt Minh lance une nouvelle insurrection en décembre 1946, qui se terminera par les accords de paix de Genève en 1954, et par la reconnaissance par la France de la République Démocratique du Viêt Nam au nord du 17ème parallèle.

D'une guerre à l'autre

Les deux parties du Viêt Nam connaissent alors la mise en place de gouvernements idéologiquement opposés :

Au nord un régime communiste, populaire, fondé et dirigé par Hô Chi Minh. Au sud un régime nationaliste proclamé par Ngô Dinh Diêm et soutenu par les américains et les francais.
En pleine guerre froide, la situation politique et géographique du Vietnam est un point de tension extrême. Le gouvernement américain veut freiner le développement du communisme dans cette région du monde.

Les premiers combats entre partisans communistes et troupes du Sud débutent en 1957 et connaissent une rapide escalade suite à l'intervention américaine. Après quinze ans d'âpres combats et d'un lourd bilan humain, la guerre prend fin avec la signature des accords de paix de Paris en 1973. Cependant les combats entre forces vietnamiennes ne s'achèvent qu'avec la chute de Saigon en 1975. Le Vietnam est officiellement réunifié le 2 septembre 1976 et Hanoi devient la capitale

Le Vietnam aujourdhui

Le pays a pansé ses plaies en partie car encore des personnes sont victimes de la Dioxine et de l'agent Orange. Mais il sest reconstruit rapidement. Aujourdhui le Vietnam est une république socialiste : La République Socialiste du Vietnam. Le parti communiste est l'unique parti.

Les dernières élections ont eu lieu en 2011 et ont vu lélection de Nguyễn Minh Triết Nguyễn comme Président de la République et de Nguyễn Phú Trọng au poste de président de lAssemblée Nationale. Nguyễn Tấn Dũng occupe le poste de Premier Ministre.

Cest un pays jeune et fier qui souvre sur le monde depuis 15 ans. Il fait désormais parti de lASEAN (Association des Nations Unies de lAsie du Sud Est), de l'APEC (Asia Pacific Economic Cooperation) et a rejoint lOMC en 2007.

LeçonⅢ - Les chiffres en chinois

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-11-30T18:27:58+01:00

Info voyage au Cambodge

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-11-25T18:47:43+01:00

Infos issues de Mandarin Road Voyages

Histoire:

Le nom du Cambodge est dérivé du mot Kambuja qui signifie les fils de Kambu. Selon une légende, Kambu, un ascète, épousa une nymphe céleste du nom de Mera et fonda le Royaume de Chenla.

Le royaume voisin de Funan, premier état dAsie du Sud-Est devenu Indien suite à un mariage royal, conquit le royaume de Chenla pendant le 6e siècle. Cette conquête fut à lorigine du grand et fameux empire khmer. Au début du 9ème siècle, le roi Jayavarman II proclama lindépendance de son peuple par rapport aux Javanais qui pendant plusieurs siècles ne prirent pas au sérieux les épisodes de conquête du royaume Funan- Chenla à lorigine de la fondation de lempire khmer à Angkor. Il se fit alors déclarer Devaraja ou Dieu-Roi. Ce phénomène fut par la suite souvent adopté par plusieurs générations de dirigeants Khmers qui sidentifièrent alors à Shiva, lune des divinités les plus importantes de la religion hindoue.

Chaque successeur du trône royal essaya alors de surpasser ces prédécesseurs par la construction de temples tous les plus impressionnants les uns que les autres quils firent dédier à leurs propres personnes. Le roi Indravarna, (877-889) est connu pour avoir édifier les plus anciens temples dAngkor, à savoir ceux du groupe Rolous.Les 150 années qui suivirent virent la croissance inégalée de ce royaume qui atteint son point le plus haut avec le roi Suryavarnam I qui réussit à étendre son royaume jusquà la Thaïlande et au Laos au Sud. Cest également sous son règne que fut adopté le bouddhisme mahayana au Cambodge bien que le culte royal hindou continua.

Peu après sa mort en 1050, le royaume tomba cependant dans le désordre et des querelles internes éclatèrent quand une série de dirigeants inefficaces tentèrent de prendre le pouvoir. Le royaume voisin des Cham (originaire de lactuel Vietnam) saisit cette occasion pour envahir le pays et prendre possession de la capitale. La conquête des Chams fut hélas de courte durée et en lespace de 50 ans lempire khmer atteint son zénith sous le règne de Suryavarnam II, aujourdhui considéré comme le plus grand des Devarajas il entreprit la construction de linégalable temple Angkor Vat. Son règne vit aussi la floraison darts divers et le royaume sétendit alors pour inclure la plus grande partie de la Thailande, le Laos, le Sud du Vietnam et la péninsule malaise. Les Chams revinrent à la charge dAngkor en 1177, 25 ans seulement après lachèvement de Angkor Vat. En 1181 ; le roi Jayavarnam VII contre attaqua les Chams en saisissant leur capitale, Vijiva et en les éliminant définitivement de la région. Jayavarnam VII entreprit alors le programme dédification le plus audacieux dAngkor avec la création de la ville fortifiée de Angkor Thom, qui signifie littéralement la Grande Cité-. Bayon caractérisé par ses nombreuses sculptures de têtes géantes, représente le monument principal de cette Grande Cité.

Après sa mort en 1218, lempire tomba en désuétude pendant les 200 années qui suivirent son règne. En 1315 puis en 1431 les Thais envahirent la cité de Angkor. Celle-ci fut alors complètement abandonnée quand la cours royale déménagea vers Phnom Penh. Les Khmers ne purent retrouver leur éclat à Phnom Penh durant les 400 ans qui suivirent et le pays se vit alors réduire à une simple puissance. Ce fut alors au tour des Thais puis des Vietnamiens de décider de la destinée du Cambodge par la suite. Quand les Thaïs cherchèrent à menacer les Khmers, ces derniers formèrent une alliance avec les Vietnamiens souvent par le moyen darrangements de mariage royaux et vice versa. Quand les Vietnamiens contrôlèrent le delta du Mékong à la fin du 18e siècle, Phnom Penh fut pratiquement coupée de la mer et devint le champ de bataille entre les Thaïs et les Viets dans les années 1840. Ceci incita les Français à venir en aide aux Khmers à la demande du roi Norodom. Cet acte évita au Cambodge dêtre séparé en deux par Siam et le Vietnam, mais ceci eu aussi pour conséquence en 1884, que le Cambodge, avec le Laos et le Vietnam devint partie intégrante de lUnion Indochinoise.

La création de vastes plantations de caoutchouc assura au pays que la population soit employée mais à des conditions précaires. Loccupation japonaise en 1942 ne fit que mettre encore plus en avant une position fragile de la France dans la région et en mars 1945 les forces japonaises évincèrent ladministration coloniale et persuadèrent le roi Sihanouk de proclamer lindépendance.

Toutefois, tout comme au Vietnam, les Français ne baissèrent pas les bras pour autant et quand les Japonais quittèrent le Cambodge en août 1945 ils revinrent au pays avec des troupes militaires et firent dissoudre la monarchie en 1946, gardant le roi au poste titulaire de chef dEtat.

Les années 50 marquèrent la fin de lépoque coloniale en Indochine. Le 9 novembre 1953, la France accepta lindépendance du Cambodge et le roi Sihanouk retourna de son exile imposé pour régner à nouveau, cette fois en tant que leader politique et non en tant que monarque. Pendant les 15 années qui suivirent Sihanouk réussit à maintenir le Cambodge à lécart du conflit du Vietnam. Cependant il finit par céder et par sallier aux communistes du Nord et permit au sentier dHo Chi Minh demprunter le territoire du Cambodge pour faire passer des armes et des hommes vers le Sud du Vietnam. Ceci le rendit extrêmement impopulaire auprès des Américains qui auparavant avaient soutenu le pays financièrement très généreusement. Cette alliance avec les communistes déclencha léjection de Sihanouk en 1970 qui fut remplacé par son ancien commandant en chef, le Général Lon Nol.

Après le départ de Sihanouk, les Etats-Unis annoncèrent leur intention dintervenir dans les affaires du pays pour aider à la mise en place dun nouveau régime. Leur objectif était de stopper les armes avant quelles atteignent le Sud du Vietnam à partir du port de Sihanoukville. En réalité, les Américains étaient déjà actifs et opéraient déjà clandestinement sur le terrain, menant ce que les journalistes qualifièrent à lépoque des actions parallèles. Celles-ci se concrétisaient par des bombardements au sol dans les Zones rurales du pays contrôlées par les communistes. Ces actions eurent pour effet de provoquer le ressentiment à la fois de la population rurale et des guérilleros communistes envers non seulement les Américains mais aussi envers la population cambodgienne des villes et les élites du pays. Ce ressentiment pour les classes sociales plus élevées des villes, entrainèrent des conséquences tragiques et dramatiques pour lensemble du pays quand les Khmers Rouges prirent le pouvoir en 1975. Les Khmers Rouges -terme qui fut dabord employé par le prince Sihanouk- étaient une armée guérilla communiste qui au départ était soutenue par les Chinois et étaient du côté de lUnion Nationale Pour le Cambodge de Sihanouk.

En 1973, quand les Américains cessèrent les bombardements, les Khmers rouges contrôlaient près de 60% du pays, surtout les régions rurales. Jusquen 1975, ils firent tout leur possible pour nuire et détruire le parti de Lon Nol. Le 1er avril 1975, ce dernier fuit le pays et deux semaines plus tard, les Khmers Rouges, victorieux, marchèrent dans Phnom Penh pour déclarer La Démocratie Kampuchea. Leur dirigeant, Pol Pot, avait pour idéal de créer une société marxiste agraire.

Une de ses premières mesures fut de forcer la population des villes à sétablir dans les campagnes et zones rurales pour y travailler dans des camps. Cette notion de repartir à zéro fut connue sous le nom de Year Zero ou Année Zéro. Les quatre années qui suivirent, furent marquées par le règne de la terreur, et on estime que entre 1 million et 1,7 millions dindividus, enfants et vieillards inclus, trouvèrent la mort durant cette période. Ces chiffres sont dautant plus terrifiants que la population du pays en 1975 ne dépassait pas les 7 millions dhabitants. La nourriture se fit rare, et ceci fut en grande partie dû aux mauvaises techniques de management des fermes collectives. Les Khmers Rouges utilisèrent la terreur comme moyen de contrôle et les gens pouvaient être exécutés pour le moindre faux pas. Plusieurs personnes périrent aussi à cause de la famine et du paludisme et dautres périrent dépuisement dans les camps de travaux forcés. Un véritable génocide fut pratiqué envers la classe moyenne et les intellectuels, considérés par les Khmers Rouges comme les ennemis naturels des paysans, héros de cette nouvelle nation.

Le jour de Noël en 1978, 120 000 Vietnamiens pénétrèrent le Cambodge pour dissoudre le Régime des khmers Rouges et le 7 janvier, Phnom Penh fut libérée des Khmers Rouges. Malheureusement cette libération entraîna larrivée au pouvoir de nouveaux chefs autocratiques. Par ailleurs le pays du alors faire face à un nouveau problème : celui de soccuper des réfugiés et des populations déplacées et déracinées sous le régime de Pol Pot. Les grandes puissances durent choisir leur camp: la Chine continua de soutenir le groupuscule des Khmers Rouges et les Soviétiques sallièrent aux Vietnamiens. Ce nest quen 1989 que le Vietnam laissa le président Heng Samrin et le peuple cambodgien décider de leur sort par eux-mêmes. Pendant la dernière décennie le Cambodge connut toute une série de guerres civiles pour ensuite retrouver un système de monarchie. Les Nations Unie supervisèrent les premières élections démocratiques du pays, ce qui redonna espoir à la nation de sortir lentement mais sûrement de la période noire des années 70 et de commencer à reconstruire le pays.

Climat et Géographie

Le Cambodge touche la Thaïlande au Nord et à lOuest, le Laos au Nord; le Vietnam à lEst et possède un accès à la mer sur le Golfe de Thaïlande au Sud. La topographie du pays est marquée par le fleuve Mékong et le fleuve Tonle Sap, qui traversent le pays. Le Mékong prenant sa source au Tibet traverse le Cambodge sur 486 km avant de se déverser dans la Mer de Chine en passant par le Vietnam. A Phnom Penh il se divise en deux et forme la rivière supérieure (Tien Giang en vietnamien) et la rivière inférieure (Hau Giang). Les importants dépôts de sédiments provoqués par les inondations régulières durant la saison des pluies a fait de cette région une région très fertile pour lagriculture. La plupart des rivières et ruisseaux du Cambodge se déversent dans le bassin du Mékong et du Tonle Sap. Le Tonle Sap est relié au Mékong à Phnom Penh par un canal long de 100 km. Entre les mois de mai et doctobre, saison des pluies, le niveau des eaux du Mékong augmente de manière à dépasser le niveau du Tonle Sap et le Mékong sécoule alors vers le Nord-Ouest dans le lac Tonle Sap.

Pendant cette période le Tonle Sap passe dune capacité de 3000 km carrés à plus de 7500 km carrés, et attend une profondeur de 10 mètres. Pendant la saison sèche, le niveau du Mékong redescend et cest alors au tour du Tonle Sap de se déverser vers le Mékong. Ce phénomène unique fait du Tonle Sap le plus grand lac/fleuve dAsie et une des plus importantes sources deau vive et de poissons dAsie.

La grande majorité des Cambodgiens vivent dans la partie centrale du pays, autour du Tonle Sap et au niveau du delta supérieur du Mékong. Le pays est principalement composé de plaines ne dépassant pas 100 mètres daltitude par rapport au niveau de la mer. Les régions surélevées se situent dans le Sud-Ouest du Pays entre le golfe de Thailande et le lac Tonle Sap. Vous trouverez la plus haute montagne du pays, le Phnom Aoral (1813 m) dans la province de Pursat. Au Nord-Est se trouvent des hauts plateaux couverts dune végétation tropicale dense. Cette zone sétend jusquau Vietnam et au Laos. Le calendrier agricole des Cambodgiens est affecté par deux moussons annuelles. De Novembre à Février la bassin du Mékong et du Tonle Sap.

Le Tonle Sap est relié au Mékong à Phnom Penh par un canal long de 100 km. Entre les mois de mai et doctobre, saison des pluies, le niveau mousson du Nord-Est apporte un climat sec et moins chaud, tan dis que la mousson du Sud-Ouest apporte 80% des précipitations du pays entre les mois de mai et doctobre. Les températures maximales journalières vont de 20 degrés en janvier à 40 degrés

Nom:	Royauté du Cambodge
Surface:	181.035 km carrés
Population:	11.426.223
Capitale:	Phnom Penh
Groupes ethniques:	Khmers (96%). Les principales minorités du Cambodge sont les Vietnamiens, les Chams, les Chinois, les Tumpoun, les Kreung, les Krak Chrok, les Kavet, les Brao et les Jorai.
Religion:	Le Bouddhisme Theravada est devenu la religion officielle nationale en 1975. Les autres religions du pays sont principalement lIndouisme, lIslam (5%) et le caodaïsme vietnamien.
Langue officielle:	Khmer.
Monnaie:	Riel.

Visa.

Obtenir un visa au Cambodge aujourdhui est devenu une procédure très simple et rapide. Les visiteurs entrant le pays par avion pourront obtenir leur visa dune validité dun mois directement à leur arrivée à laéroport Pochentong de Phnom Penh et à celui de Siem Reap. Pour les visiteurs arrivant par la route, en provenance de Thaïlande via Poi Pet, province du Banteay Meanchey ou en provenance de la province de Kok Kong, il est conseillé de se procurer un visa à lavance.

Lire la suite ici sur Mandarin Road Voyages

Les différentes habitudes alimentaires du vaste Empire du Milieu

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-11-19T19:59:50+01:00

En réalité, il n'existe pas une alimentation chinoise définie et unique, car la Chine couvre un territoire immense où les conditions climatiques et les ressources naturelles sont différentes d'une région à l'autre. S'ajoutent à ces disparités physiques, des différences culturelles puisque la population chinoise compte en fait 56 groupes ethniques.

L'ethnie la plus représentée (93% du peuple chinois), qui est la plus connue et la plus influente, est celle des Han, et les 55 autres sont des minorités ethniques. Tous ces peuples sont considérés comme égaux, depuis Sun YiXian (Sun Yat-Sen), leader révolutionnaire chinois.
Du fait de leur histoire ancienne et des distances qui séparent les régions, chaque peuple a conservé son propre mode de vie, et même au sein du groupe Han existent des modes de vie différents.

En ce qui concerne les habitudes alimentaires du peuple chinois, certains étant des agriculteurs, d'autres des bergers nomades, d'autres encore mi fermiers et mi bergers, diverses habitudes alimentaires ont nécessairement été adoptées.
Nous nous intéresserons ici à 13 groupes ethniques : le peuple Han, le peuple Kazakh, le peuple Uighur, le peuple Mongol, le peuple Coréen, le peuple Yugur, le peuple Dai, le peuple Dong, le peuple Pumi, le peuple Lisu, le peuple Lahu, le peuple Oroqen, et le peuple Hezhen.

Les Han qui vivent au sud du pays, accordent une grande importance au riz, tandis que ceux du nord privilégient le blé, ou consomment aussi bien du riz que du blé.
Les habitants des zones rurales ont une alimentation quotidienne très simple. D'ordinaire, ils ne mangent ni poisson ni viande, mais des plats de légumes et des produits à base de légumineuses, ne consommant viande et poisson qu'au moment de la fête du nouvel An.
Les citadins ont une alimentation très différente. La viande et le poisson sont beaucoup plus présents et les personnes les plus aisées mangent et boivent davantage.
En raison du développement économique de ces dernières années et des moyens de transports plus faciles, de nombreux restaurants proposent dans les villes des mets aux couleurs locales originelles de nombreuses régions.
Ce qu'on ne pouvait manger que rarement autrefois, est désormais facile à se procurer.

Les Kazakh, groupe ethnique du nord-ouest de la Chine et de l'ancienne URSS, consomment principalement de la viande de boeuf, de mouton et de cheval.
Les deux préparations alimentaires qu'ils mangent le plus volontiers sont les suivantes :
- le "jin te", se compose de crème mélangée à une viande jeune, présenté dans du boyau de cheval, et cuit à la vapeur ;
- le "na ren", qui est fait de viande coupée en morceaux, mélangée à des oignons et des épices, cuits ensemble à la vapeur.
Ils ont également des aliments faciles à transporter : il s'agit de millet ou de blé sauté, le "keke", ainsi que de lait fermenté et séché au soleil, qui porte le nom de "nai geda".
Par ailleurs, en automne, ils consomment de la viande de cheval, de boeuf et de mouton, fumée et salée.
Ils mangent très peu de légumes.

Les Mongols appellent les produits à base de lait "cha gan yi de", c'est-à-dire la nourriture blanche, les produits purs.
Parmi ces produits on trouve le lait de soja, le yaourt de soja, le fromage etc.
Le lait intervient également dans la fabrication des boissons comme le lait frais, le koumiss (lait de jument fermenté, légèrement alcoolisé et un peu acide), le yogourt, le vin de lait de jument, le vin de lait de vache, etc.
Quand ils reçoivent des invités, en premier, ils leur présentent toujours respectueusement des produits laitiers.
Au moment de la fête du nouvel an ou d'autres festivités, ou lors de joyeux banquets, l'hôte présente à son invité un plat, en le tenant des deux mains, sur lequel se trouve du lait de soja ou de la peau de lait, afin que l'invité le goûte.
Et lorsque les proches partent faire un long voyage, on utilise les produits laitiers pour leur souhaiter un bon voyage.
Pour l'anniversaire ou le mariage des jeunes gens, les plus âgés leur offrent du lait frais pour leur donner leur bénédiction.
Ils nomment les plats à base de viande "wu lan yi de", ou nourriture rouge, parce qu'il s'agit de produits de couleur rouge.
La matière première des produits rouges est avant tout la viande de boeuf et de mouton, et en second lieu, la viande de chèvre et celle de chameau, alors que la viande de cheval est très peu voire pas du tout consommée.
La façon de manger la plus courante est de manger la viande à la main, sans ajouter de sel ni d'assaisonnement, cuite brièvement dans son jus.
Ils mangent également le mouton rôti, en ragoût ou encore sauté. Le mouton est servi lorsqu'ils reçoivent des invités de marque ou lors de cérémonies importantes.

Les Coréens mangent essentiellement du riz blanc, et dans les régions montagneuses, ils consomment également du maïs et du millet.
Ils aiment manger le riz cuit et les nouilles froides, ce qui est piquant et acide, mangent chaque jour une soupe épaisse, et apprécient la viande de chien et de porc, ainsi que les légumes conservés en saumure.
A la base de la soupe froide aux nouilles sont utilisés le bouillon de boeuf ou de poulet. Quelquefois ils y ajoutent également de la viande et des légumes en saumure.
Les ingrédients sont la viande de boeuf, la viande de porc, la viande de poulet, la pomme, la poire, les oeufs, les légumes en saumure, les graines de sésame, le piment en poudre, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame.

Les Yugur, minorité ethnique de Gansu, ont une seule habitude alimentaire : soit ils consomment trois thés et un plat de céréales, soit deux thés et un plat de céréales.
Le repas à base de céréales est pris en commun, en fin de journée, au retour des pâturages.
Il est composé essentiellement de riz ou de nouilles, et les aliments non féculents qui l'accompagnent sont du lait ou de la viande, tandis qu'ils ne mangent généralement pas de légumes frais, sauf en automne où ils peuvent ramasser des champignons frais.
Une fois que le plat de céréales est prêt, ils ajoutent dans le riz ou dans les nouilles une pincée de sucre mélangé avec une cuillerée de beurre, ce qui est un plat de premier choix.
Ils ont une préparation à base de viande de mouton qui est particulière : après l'abattage du mouton, ils coupent en petits morceaux la viande des parties osseuses qu'ils font cuire, puis ils ajoutent les morceaux de viande du cou et du dos, l'assaisonnement, ajoutent des nouilles cuites et présentent l'ensemble dans du boyau, pour cette préparation appelée "rou chang", c'est-à-dire boyau de viande.
Par ailleurs, les abats (foie, poumons,...) sont coupés en morceaux, mélangés avec des nouilles cuites, assaisonnés d'ail et d'oignon, et roulés dans les tripes pour faire un certain nombre de rouleaux, qui portent le nom de "zhi guo gan".
Après cuisson, le "rou chang" et les "zhi guo gan" sont émincés et trempés dans une sauce de vinaigre et d'ail.
Tout le monde mange avec les mains.

Les Dai, du Yunnan, mangent essentiellement du riz glutineux poli, cuit à la vapeur.
Avant d'être cuit à la vapeur, le riz glutineux est d'abord mis à tremper durant 6 ou 7 heures.
A mi cuisson, on ouvre le cuiseur vapeur pour ajouter de l'eau, puis on poursuit la cuisson à couvert, jusqu'à ce que le riz soit juste assez tendre pour être mangé.
Les aliments non féculents qui accompagnent le riz sont en premier lieu la viande de porc, en second lieu la viande de boeuf. Le poulet, le canard et l'oie sont également des aliments courants.
Comme ils n'élèvent pas de moutons, ils ne mangent pas de viande de mouton.
Ils apprécient plusieurs plats de viande, en friture ou en ragoût, tandis qu'ils la préparent très rarement en sauté.
Les plats de légumes sont variés. Il y a en particulier les coeurs de palmiers et les feuilles de plantain.
Ils consomment également du chou chinois saumuré fabriqué d'une manière unique : tout d'abord, on fait sécher au soleil le légume, puis on le fait cuire à l'eau, puis on ajoute du jus de papaye, ce qui acidifie l'aliment, puis on le laisse sécher au soleil.
On en ajoute un peu dans l'eau de cuisson des légumes ou dans la soupe afin de l'acidifier.

Les Dong accordent eux aussi une place de choix au riz glutineux poli. Mais le mode de cuisson à la vapeur diffère de celui des Dai :
à mi-cuisson, ils n'ajoutent pas d'eau, mais incorporent après cuisson du jus de melon blanc, afin de garder le riz tendre et délicat.
Qu'ils travaillent dans la montagne ou soient à la maison, chaque jour ils prennent trois repas.
Avec le riz, ils prennent d'autres choses : les jours de fête, ils utilisent du poulet et du canard, et préparent un gruau de riz à la viande, auquel ils ajoutent de l'oignon vert émincé, de la menthe poivrée et autres aromates. Lorsqu'ils passent à table, ils boivent d'abord un bol de ce gruau comme apéritif.
Du riz glutineux et le sang de poulet ou de canard sont mélangés et cuits ensembles, puis coupés en petits morceaux, et sautés dans de l'huile de sésame.
Quand ils abattent un cochon, ils mélangent du riz glutineux au sang de l'animal, ajoutent divers épices, en remplissent les boyaux et les font cuire à l'eau ; cette préparation s'appelle "zhu bang", littéralement les bâtons de cochon.
Par ailleurs, les Dong aiment particulièrement les aliments de saveur acide.
Ils fabriquent plusieurs sortes d'aliments en salaison pour accompagner le riz glutineux, car la salaison permet d'augmenter la durée de conservation des aliments.

Les Pumi, minorité ethnique du Yunnan, mangent surtout du maïs, généralement moulu en farine, qu'ils mélangent avec de l'eau chaude pour fabriquer des galettes, sortes de tortillas de maïs, ou crêpes de maïs, qu'ils font cuire au four et mangent avec des légumes.
Ils peuvent aussi les accompagner de miel ou de thé au beurre.
Ils préparent un plat nommé "viande grasse de cochon", d'une façon particulière : après avoir vidé l'animal, ils en salent et épicent l'intérieur avant de le recoudre et de le laisser sécher au vent, tel quel.
Parce qu'il ressemble à un instrument de musique nommé pipa (sorte de luth), on appelle souvent ce plat "pipa rou", c'est-à-dire "viande de pipa".
Les Pumi aiment beaucoup manger la tête de porc, qu'ils considèrent comme un symbole d'amitié prospère en raison d'une très ancienne légende qui raconte qu'un village était déchiré entre deux clans, vivant dans la misère et déclinant de jour en jour, jusqu'au 29ème jour du 12ème mois lunaire où un vieil homme Pumi tua un cochon sauvage à l'aide d'une pointe de bambou. Il le fit rôtir sur le feu et fit bouillir la tête et la partagea avec ses voisins ; aussitôt toute haine disparût entre les deux clans et le village retrouva sa prospérité.
A chaque nouvel an, chaque famille fait donc bouillir une tête de cochon en signe de réunion des personnes séparées.

Les Lisu vivent en haute montagne. Ils privilégient le maïs, le sarrasin, la pomme de terre, et le sorgho. Les légumes qu'ils mangent sont le bokchoi (une variété de chou chinois), le petit chou chinois et le taro dont ils sont particulièrement friands. Ils font surtout bouillir leurs aliments. Lors de la préparation des repas, ils font d'abord cuire les céréales dans trois eaux puis lorsque les céréales sont cuites, ils ajoutent les légumes et poursuivent la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
La maîtresse de maison sert alors à tout le monde un grand bol de ce plat.
En dehors des légumes, il y a aussi des plats de viande, d'oeufs ou de poisson.
Les jours de fête ou de mariage, on tue un cochon, on grille ses poils sur le feu, on le gratte et on l'ouvre. Toute la famille et les invités s'installe près du feu et l'on se partage différents morceaux de viande que l'on fait rôtir après qu'ils aient été coupés et salés par le maître des lieux. Les morceaux restants seront cuits à la casserole et mangés plus tard.

Les Lahu ont coutume de manger cru et cuit. Ils mangent des plantes sauvages crues, et font cuire des viandes et des racines, ainsi que des plantes sauvages et du maïs.
Les plats cuits sont le plus souvent rôtis ou bouillis. Pour la cuisson des repas, ils n'ont pas de wok ni de cuiseur vapeur, c'est donc dans de fins tubes de bambou qu'ils font cuire les céréales ou les légumes.
Ils placent l'aliment à cuire dans le tube de bambou, ajoutent un peu d'eau, et le ferment avec des feuilles.
Ils tiennent les tubes de bambou au dessus du feu et, au moment de manger, il leur suffit de couper le bambou pour l'ouvrir.
Pour cuire les plantes sauvages ou la viande, ils utilisent également les tubes de bambou, mais cette fois, ils n'ajoutent pas d'eau.
Au moment du repas, ils s'asseoient sur le sol, utilisent des feuilles de plantain comme bol, et mangent à l'aide de baguettes de bambou.

Les Oroqen accordent une place essentielle à la viande de différents animaux ; ils ont coutume de manger aussi bien des oiseaux que des poissons.
Ils mangent le foie et les rognons bouillis, rôtis ou crus, mais les préfèrent généralement bouillis.
Ils font cuire plusieurs morceaux dans l'eau et chacun retire un morceau en utilisant un couteau et le trempe dans une sauce salée avant de le manger.
De nos jours, ils cultivent également des légumes et céréales qui sont devenus des aliments prépondérants dans leur alimentation.

Les Hezhen, qui vivent dans la région de Heilongjiang, avaient coutume de manger beaucoup de poisson et de viande, mais aujourd'hui, la place la plus importante est accordée au millet et à la farine de blé.
Ils ont une façon de manger le poisson assez particulière : après avoir tué le poisson, ils ôtent la chair des arêtes en grattant le poisson entre deux pierres, et la mélangent avec des morceaux de patate douce bouillie ou des germes de haricots mungo, additionnés d'amidon de haricots ou de patate douce, ou de vermicelles de soja.
Ils cuisinent également le poisson en sauté, "ta si gen", en commençant par le vider, le faire bouillir avant de le débarrasser des arêtes et de la peau, puis la cuisson est achevée en sauté avec ajout d'aromates.
Enfin, le poisson peut également être rôti, portant alors le nom de "shao lu" : le poisson est vidé, coupé, salé et rôti sur le feu. Pendant la cuisson on fait tomber les écailles, la chair devient délicieuse, et la saveur de la peau du poisson est encore meilleure.

Traduit et adapté du chinois, texte original sur asiancyber.com

LeçonⅡ- Les présentations en Chine

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-11-19T19:50:07+01:00

- LeçonⅠ Les salutations en Chine (2) Fin

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-11-08T20:43:39+01:00

Les caractéristiques de l'alimentation chinoise

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-11-07T17:42:49+01:00

Le style d'alimentation d'une culture est certainement déterminé en premier lieu par les ressources naturelles qui sont disponibles... Aussi n'est-il pas surprenant que l'alimentation chinoise soit avant tout caractérisée par un assemblage de plantes et d'animaux qui croissent aisément sur le territoire chinois depuis très longtemps. Une liste détaillée n'aurait pas sa place ici, et les données quantitatives ne sont pas disponibles.

L'énumération suivante est hautement impressioniste :

Féculents : millet, riz, kao-liang, blé, maïs, sarrasin, yam, patate douce.
Légumineuses: soja, grosse fève, cacahuète, haricot mungo.
Légumes : mauve, amaranthe, chou chinois, moutarde, navet, radis, champignon.
Fruits: pêche, abricot, prune, pomme, jujube, datte, poire, pomme sauvage, aubépine, longan, litchi, orange.
Viandes: porc, chien, boeuf, mouton, gibier, poulet, canard, oie, faisan, nombreux poissons.
Epices: piment, gingembre, ail, petit oignon, cannelle.

La cuisine chinoise est, dans ce sens, la manipulation de ces aliments comme ingrédients de base.
Comme les ingrédients ne sont pas les mêmes partout, l'alimentation chinoise prend un caractère local simplement en raison des ingrédients qu'elle utilise. Evidemment, les ingrédients ne sont pas suffisants pour la caractérisation de l'alimentation chinoise, mais c'est un bon début. Comparez, par exemple, la liste qui précède avec une autre dans laquelle les produits laitiers occupent une place prépondérante, et immédiatement, le contraste est significatif entre ces deux traditions alimentaires. Un aspect important à propos de l'assemblage distinctif des ingrédients est son évolution à travers l'histoire.

En ce qui concerne la nourriture, les chinois ne sont pas nationalistes au point de résister aux importations. En fait, les produits alimentaires étrangers ont été promptement adoptés depuis l'aube de l'histoire chinoise. Le blé, les moutons et les chèvres ont probablement été introduits depuis l'ouest de l'Asie en des temps préhistoriques, de nombreux fruits et légumes sont venus d'Asie centrale durant les périodes Han et Tang, et l'arachide et la patate douce sont arrivés par les navires marchands durant la période Ming. Tous sont devenus des ingrédients propres à la nourriture chinoise. Dans le même temps,... le lait et les produits laitiers, à ce jour, n'ont pas pris une place prépondérante dans la cuisine chinoise...

Dans la culture chinoise, le processus entier qui consiste à préparer les aliments à partir des ingrédients bruts jusqu'aux morceaux prêts à être mis en bouche, inclut un système complexe de variables reliées les unes aux autres qui est éminemment distinctif lorsque on le compare à d'autres grandes traditions culinaires. La base de ce système complexe s'appuie sur la division entre ce qui est "fan", les céréales et autres féculents, et ce qui est "cai", les légumes et les préparations à base de viande. Pour préparer un repas équilibré, il doit avoir une quantité adaptée à la fois de "fan" et de "cai", et les ingrédients sont préparés suivant deux modes différents. Les céréales sont cuites entières ou sous forme de farine, pour constituer la moitié "fan" du repas sous différentes formes : fan (au sens propre, "riz cuit"), pain de blé, millet ou maïs cuit vapeur, ping (crêpes), et nouilles. Les légumes et les viandes sont coupés et mélangés de plusieurs manières pour donner des plats séparés qui constituent la moitié "cai" du repas.

Même dans les repas au sein desquels la portion de féculents et la portion de viande/légumes sont apparemment mêlés, comme dans le "wonton", elles sont en fait mises ensemble mais pas mélangées, et chacune garde toujours la proportion attendue et ses qualités spécifiques... Pour la préparation du cai, l'usage d'ingrédients multiples et le mélange des saveurs est la règle, ce qui signigie surtout que les ingrédients sont coupés et non cuisinés entiers, et qu'ils sont combinés de manières variées pour réaliser des plats uniques qui présentent un vaste éventail de saveurs différentes.

Le porc par exemple, peut être coupé en dés, émincé en lamelles ou en tranches, et lorsqu'il est combiné avec d'autres viandes et des légumes et épices variés il donne naissance à des mets profondément différents, de par leur forme, leur parfum, leurs couleurs, leur goût et leur arôme.

Le parallélisme du fan et du cai dans les principes décrits ci-dessus et la préparation du cai sont à l'origine d'un certain nombre de caractéristiques propres à la culture de la cuisine chinoise, spécialement dans le domaine des ustensiles. Pour commencer, il y a des ustensiles pour le fan et des ustensiles pour le cai, à la fois pour cuisiner et pour servir. Dans la cuisine moderne, le fan kuo (cuiseur pour riz) et le cai kuo (wok) sont très différents et, par principe, ne sont pas interchangeables...

Pour préparer le genre de cai que nous avons dépeint, le hachoir ou un couperet et la planche à découper sont un équipement standard dans toute cuisine chinoise, ancienne ou moderne. Pour porter les céréales cuites à la bouche, et pour servir les morceaux des plats de viande et légumes, les baguettes se sont avérées plus utiles que les mains ou tout autre instrument (tels que cuillers et fourchettes, la première étant utilisée en Chine à côté des baguettes).

Ce système complexe de caractéristiques en inter-relation propre à la nourriture chinoise pourrait être décrit, si on voulait en faire le résumé, comme le principe chinois du fan-cai. Envoyez un chinois cuisiner dans une cuisine américaine, en lui donnant des ingrédients chinois ou américains, et il ou elle :

a) préparera la quantité adéquate de fan,
b) coupera les ingrédients et les mélangera en diverses combinaisons, et
c) cuisinera les ingrédients en plusieurs plats et, peut-être, une soupe.

Avec les bons ingrédients, la "chinoiseté" du repas augmenterait, mais même avec des ingrédients entièrement américains et cuisinés avec des ustensiles américains, c'est toujours un repas chinois.

L'exemple qui précède montre que la façon de manger des chinois est caractérisée par une souplesse et une adaptabilité remarquables. Comme un plat cai est fait d'un mélange d'ingrédients, son apparence propre, son goût, sa saveur, ne dépendent pas du nombre exact des ingrédients, ni, la plupart du temps, d'un ingrédient isolé. C'est également vrai pour un repas, constitué d'une combinaison de plats.

Dans les périodes d'opulence, quelques articles plus onéreux pourront être ajoutés, mais si les temps sont durs ils pourront être omis sans causer de dommage irréparable. Si la saison n'est pas tout à fait la bonne, des substituts pourront être utilisés. Avec ces principes de base, un cuisiner chinois peut préparer des plats "chinois" aussi bien pour les pauvres que pour les riches, en période de pénurie comme en période d'abondance, et même dans un pays étranger dépourvu de nombreux ingrédients familiers. La façon de cuisiner des chinois a certainement aidé le peuple chinois à travers certaines périodes difficiles dans leur histoire. Et, bien sûr, on pourrait également dire que les chinois cuisinent comme ils le font en raison de leur besoin et de leur désir d'adaptabilité. Cette adaptabilité apparaît dans au moins deux autres caractéristiques.

La première est la connaissance étonnante que les chinois ont acquis de leurs ressources en plantes sauvages... Les paysans chinois connaissent apparemment chaque plante comestible de leur environnement, or elles sont très nombreuses. La plupart n'apparaissent pas sur la table d'ordinaire, mais elles pourront être aisément adaptées à la consommation en temps de famine... C'est là un exemple de cette flexibilité : une très petite quantité de produits alimentaires sont d'usage courant, mais, si nécessaire, une bien plus grande variété de plantes pourra être utilisée.

La connaissance de ces "plantes de la famine" a été soigneusement transmise en tant que culture vivante - apparemment cette connaissance n'a pas été entreposée dans l'obscurité trop longtemps ou trop souvent. Un autre trait caractéristique des habitudes alimentaires chinoises qui a contribué à leur remarquable adaptabilité est le grand nombre et la grande variété de leurs modes de conservation des aliments...

La nourriture est conservée par fumage, salage, sucrage, marinage, saumurage, séchage, trempage dans une grande variété de sauces soja et ainsi de suite, et la gamme entière des produits alimentaires est concernée - céréales, viande, fruits, oeufs, légumes et tout le reste. Là encore, avec les aliments conservés, le peuple chinois était toujours paré à l'éventualité de disettes ou de pénuries.

L'alimentation chinoise est également caractérisée par les idées et croyances à propos de la nourriture, qui affectent activement les manières... selon lesquelles la nourriture est préparée et consommée. L'idée dominante à propos de la nourriture en Chine - selon toute vraisemblance une idée supportée par un fondement scientifique solide mais encore non divulgué - est que le genre et la quantité de nourriture que l'on consomme a un rapport intime avec la santé. La nourriture n'affecte pas seulement la santé suivant un principe général, la sélection du bon aliment à un moment donné est en relation directe avec notre état de santé au même moment.

Ainsi, la nourriture est aussi un remède. La régulation du régime pour prévenir ou soigner une maladie est certainement aussi occidentale qu'elle est chinoise. On en prendra pour exemples en Occident le régime pour les arthritiques et le récent engouement pour les aliments bio. Mais le cas chinois est différent en raison de ses principes sous-jacents. Les fonctions de l'organisme, dans l'optique chinoise, suivent les principes basiques du yin et du yang. De nombreux aliments sont aussi classifiables en ceux qui sont de qualité yin ou yang. Quand les forces yin et yang ne sont pas équilibrées dans le corps humain, des problèmes apparaissent. Des quantités adaptées de nourriture d'un genre ou de l'autre peuvent être administrées (c'est-à-dire mangées) pour contrebalancer le déséquilibre du yin et du yang. Si le corps fonctionne normalement, le fait de manger trop de l'un ou l'autre genre d'aliments va provoquer un excès de cette force dans le corps, et causer des troubles...

Au moins deux autres concepts appartiennent à la tradition alimentaire des chinois. Le premier est que, au cours du repas, des quantités adéquates aussi bien de fan que de cai doivent être consommées. En fait, des deux, c'est le fan qui est le plus fondamental et indispensable...

Le second concept est la frugalité. S'adonner avec excès à la nourriture et à la boisson est un pêché tellement grand que des dynasties se sont vraisemblablement écroulées pour de telles raisons... Quoique les considérations sur le fan-cai et la frugalité soient orientées vers la santé, elles sont au moins en partie liées à la traditionnelle pauvreté de la Chine en ressources alimentaires.

Enfin, l'aspect qui est peut-être le plus important de la culture alimentaire chinoise, est l'importance de la nourriture elle-même dans la culture chinoise. Que la cuisine chinoise soit la meilleure du monde est grandement discutable et est ici hors de propos. Mais on peut difficilement argumenter contre le fait que peu d'autres cultures sont aussi orientées vers la nourriture que la culture chinoise. Et cette orientation semble être aussi ancienne que la culture chinoise elle-même. [...]

Traduit et adapté de l'anglais, textes originaux sur sacu.org et askasia.org

Support de Diététique Chinoise

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-11-07T17:26:03+01:00

Introduction

par Médecine Traditionnelle Chinoise, dimanche 7 novembre 2010

La vision traditionnelle chinoise ne dissocie pas lhomme de son environnement et donc celui-ci trouve dans cet environnement naturel tout ce dont il a besoin pour nourrir sa vie. Et si la vie lui est donnée par lunion de ses parents, il appartient à chaque être humain de lentretenir par lapport de lair quil respire et des aliments solides liquides quil mange. Lorigine innée de son énergie se mêlant à lénergie acquise lors de ces deux activités, elles vont former lénergie vitale de celui-ci.

Dans une Chine où la grande variété des aliments dorigine végétale et animale existe depuis longtemps, et en regard de leur conceptions philosophiques de recherche déquilibre en tout, associés à un solide bon sens, les chinois ont depuis longtemps élaboré des règles dhygiène alimentaire basées sur les théories fondamentales de la médecine traditionnelle chinoise et permettant de préserver la santé.

Par ailleurs, la pharmacopée étant également issue de lenvironnement naturel de lhomme une sorte de diétothérapie est née permettant de personnaliser lalimentation dun individu en respectant les principes de traitement lui permettant de recouvrer la santé. Ces deux démarches, différentes par leurs objectifs, ont en commun de sappuyer sur les théories fondamentales de la MTC.

Lire la suite ici sur FACEBOOK

A table en Chine

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-10-27T20:35:23+02:00

A l'Ouest, en raison de la popularité des restaurants chinois, nous avons une petite idée (plus ou moins authentique) des types d'aliments que l'on trouve en Chine, et nous sommes nombreux à avoir maîtrisé (plus ou moins) l'utilisation des baguettes. Mais l'expérience qui consiste à manger même dans le moins occidentalisé des restaurants chinois ressemble très peu à l'expérience qui consiste à partager le repas quotidien d'une famille chinoise. Manger au restaurant, que ce soit aux Etats-Unis ou en Chine, a plus à voir avec le fait d'assister à un banquet, ce qui implique des modifications délibérées par rapport aux habitudes et coutumes chinoises du quotidien.

Repas en famille
Bien que les coutumes et le type de nourriture varient en fonction des régions, il est d'usage que les membres des familles chinoises se réunissent pour prendre trois repas par jour. Dans certaines régions et à certaines époques de l'année, les travailleurs peuvent ne prendre que deux repas complets par jour, mais quand ils le peuvent, ils complètent ces repas avec jusqu'à trois autres plus petits repas, souvent pris dans des maisons de thé.

On n'observe généralement pas la forte association que nous avons à l'Ouest entre le type de nourriture et le moment de la journée où il est servi. Les types de plats qui sont servis aux deux ou trois repas principaux sont assez semblables. Le but est de fournir un certain nombre de plats à chaque repas, de façon à inclure dans chaque repas une gamme satisfaisante d'aliments, plutôt que de rechercher des différences en comparant un repas et le suivant.

De quoi se compose le repas ?
Au centre du repas chinois se trouve le fan, c'est-à-dire le riz ou les céréales. A tel point que le repas lui-même est appelé "moment de céréales". Dans le sud et dans les familles urbaines des autres régions, le fan peut être, effectivement, du riz ou un produit dérivé du riz, mais le riz est cher, comme l'est le blé mangé dans le nord sous forme de grains entiers cuits, de nouilles ou de pain. Alors, selon la région, les familles moins aisées pourront composer leurs repas à base de millet, de sorgho ou de maïs.
Les viandes et les légumes que nous considérons comme l'essentiel du repas sont le cai, ce qui signifie quelque chose comme "plats d'accompagnement" - on pourrait même aller jusqu'à les appeler condiments pour les céréales.

Places et service selon l'étiquette
Une place individuelle à un repas de tous les jours inclut un bol de fan, une paire de baguettes, une cuiller à soupe à fond plat et une soucoupe. Au lieu d'une serviette de table, une serviette chaude est souvent fournie à la fin du repas pour que le mangeur s'essuie les mains et la bouche. Les plats de viande et de légumes sont placés tous en même temps au centre de la table, et les convives mangent directement dans les plats communs en utilisant leurs baguettes.

La soupe est également mangée dans un bol commun. Plutôt que de servir à chaque personne une portion séparée, la soucoupe est utilisée pour les os et les arêtes ou pour y poser un morceau pris dans le plat commun lorsqu'il est trop grand pour être mangé en une seule fois.
Il est parfaitement acceptable de se pencher au dessus de la table pour attraper un morceau dans un plat situé loin de soi. Pour faciliter l'accès à tous les plats, les tables chinoises sont le plus souvent carrées ou rondes, et non allongées comme on peut en trouver en Occident.

Qui mange quoi, quand et comment ?
La personne la plus âgée commence à manger, et chacun prend ensuite son tour pour commencer après son supérieur (aîné) immédiat. On enseigne aux enfants à manger une part égale de chaque plat de cai, sans jamais montrer une préférence pour un aliment particulier en en mangeant davantage, et en ne faisant jamais une pause qui laisserait imaginer qu'on choisit un morceau particulier dans le plat. Afin de rafraîchir un peu la soupe et d'en mieux faire diffuser la saveur dans la bouche, la soupe est mangée en l'aspirant à partir de la cuiller. Cette méthode produit bien sûr ce bruit de "slurp" qui est tabou à l'Ouest.
Pour manger le riz, le dîneur élève le bol vers ses lèvres et pousse les grains vers sa bouche avec les baguettes. C'est la manière la plus facile de le manger et c'est aussi un signe de satisfaction - le fait de manger son fan à partir d'un bol qu'on laisserait sur la table suggère que l'on n'apprécie pas la nourriture. Chaque convive doit manger tout son fan. En laisser un grain est considéré comme une impolitesse, un manque de respect envers le travail requis pour le produire.

Accompagnements
On ne sert habituellement ni boissons ni dessert au repas. Les gens boivent du thé à peu près toute la journée, mais aux repas, la soupe est généralement le seul liquide fourni. Lors d'occasions particulières, il peut y avoir du vin ou de la liqueur, mais l'eau que les occidentaux boivent avec leurs repas n'est jamais présente.

Les produits sucrés sont habituellement réservés pour les occasions spéciales, où ils sont servis entre les différents plats, ou bien sont consommés dans le cadre de collations (petits repas) dans les maisons de thé.

Le petit déjeuner
Le petit déjeuner, comme on l'a vu plus haut, n'est pas nécessairement un repas différent des deux autres repas principaux. C'est ainsi que les saveurs salée et épicée y sont tout à fait coutumières. Les chinois commencent la journée avec un repas substantiel, qui peut comprendre des cacahuètes frites, des légumes marinés, du porc à la sauce pimentée, des bâtonnets frits (longs beignets, youtiao) et une bouillie de riz (ou gruau à base d'autres céréales et légumineuses), qui peut être salée ou sucrée, le tout arrosé d'un verre de bière.

Traduit et adapté de l'anglais, texte original sur www.cuisinenet.com

LeçonⅠ Les salutations en Chine (1)

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-10-27T00:23:13+02:00

Le triangle d'Emeraude (les aventures de Letlet et Mike)

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-10-21T22:15:37+02:00

Nom : Letlet & Mike

On dit souvent que celui qui nest pas allé dans le Nord-Est ne peut pas prétendre connaitre la Thaïlande. Sur ce conseil avisé nous sommes donc partis à la découverte de lIsaan.

La première étape consistait à sortir de Bangkok, le stop allait savérer difficile donc premier trajet en bus pour repartir de plus belle. Lauto-stop nous permet davoir une relation privilégiée avec les gens, même sil faut bien avouer que nous passons plus de temps à larrière des pick-up quavec les chauffeurs. Alors quen France les gens sarrêtent pour avoir de la compagnie, ici cest simplement pour rendre service, sans compter le nombre de fois quon nous offre eau et nourriture.

De larrière des pick-up, cest le vert éclatant des rizières qui défile sous nos yeux. De la quiétude rurale se succède la jungle urbaine, son trafic, son bruit, sa pollution mais aussi une sorte de tohu-bohu bien ordonné. Imaginez un chauffeur de tuk-tuk circulant au milieu de berlines, un fast food entouré de bouiboui, des masseuses sur un trottoir en face dun centre de soins aseptisé, et des buffles broutant au milieu dune 4 voie. Cest comme si la ville àloccidentale ne réussissait pas à simposer complètement, enfin cest juste une question de temps.

La plupart des petits métiers dans les rues sont tenus par des personnes âgées, comme les nombreuses couturières ou les cordonniers, qui emporteront avec eux leur savoir faire. LIsaan est connu pour son artisanat de qualité, particulièrement le tissage et la poterie, enrichi par les voisins proches que sont le Cambodge et le Laos, et là aussi nous craignons voir séteindre ces traditions.

La plupart des jeunes partent travailler à Bangkok et rares sont ceux qui reviennent au village.

Sans trop de difficultés nous rejoidrons Nakhon Ratchasima, plus proche du Cambodge, ses alentours offrent des vestiges khmers, nous sommes surpris de les trouver à labandon quoique très respectés par les villageois. Un ensemble architectural nous est même commenté par lun deux dans un anglais parfait, nous avouant avoir appris cette langue avec les soldats des Etats-Unis pendant la guerre du Vietnam. La présence du Cambodge a laissé quelques traces, comme celles de Phimai et Phnom Rung datant du XIème au XIIIème siècle. Ce dernier sanctuaire est perché sur un volcan endormi entouré de forêt et fut érigé en lhonneur de Shiva.

Le lieu a gardé tout son grandiose et nous donne une idée de ce que peut être le site de Angkor.

LIsaan est aussi connu pour ses sites préhistoriques, notre route a croisé celui de Pha Taem, situé au bord du Mékong, il est le plus grand témoignage peint sur roche du pays.

Dun coté nous avions une vue dégagée sur les hauteurs du Laos et de lautre des fresques ocres retraçant le quotidien des hommes 1000 ans avant notre ère. Ca fait bizarre de se dire que des hommes avaient déjà foulé ce sol, et forcément ca fait réfléchir sur notre évolution. Alors quautrefois les priorités étaient concentrées sur la tribu à nourrir et à protéger aujourdhui quelles sont-elles ?

Avoir une grosse bagnole surement. Il est tellement plus facile dêtre consommateur quacteur, et cest encore plus vrai en voyage.

Le pouvoir dachat dun Européen ici est multiplie par 10 donc certains se prennent pour les rois du pétrole, et malheureusement en Thaïlande avec de largent tout est permis.

Pour nous rien a changé, nous ne prenons pas un tuk-tuk pour quelques km, on mange toujours pour moins de 1 euro, et on se passe très bien de lair conditionné et cest surement pour ca que ca scotche en Thaïlande. Mais malgré notre train de vie modeste, il est difficile de créer des relations damitié, on lexplique par la langue et la gêne que ca provoque, surtout chez les jeunes.

La ferveur religieuse est plus forte dans lIsaan, les hautes pagodes transpercent le ciel ornées de bas-reliefs retraçant la vie de Bouddha sur Terre et au Nirvana, celle de Nakhon Phanom est lune des plus vénérées. Il suffit de franchir lenceinte dun temple pour trouver la sérénité contrasté par le bruit de la ville.

Les moines apprécient toujours nos visites et nous offrent souvent un verre en guise daccueil. La religion est omni présente, les croyants se pressent au temple avant daller travailler, y déposent une offrande et retournent à leurs occupations. Beaucoup des sites historiques sont préservés par une enceinte sacrée, à Ban Chiang les fouilles archéologiques sont associées au temple du village, autour de Khon Kaen les habitants des villages de tortues et de cobras leur consacrent des places honorifiques.

Nous avons fait une dernière escale au parc national de Khao Yai, et là encore à quelques mètres de lentrée se dresse des statues déléphants censées porter chance, les visiteurs sarrêtent pour prier, y laissent quelques fleurs et de lencens. Nous navons rien fait de tout ca mais on sestime avoir été très chanceux dobserver de près babouins, chiens sauvages, daims, serpents (dun peu trop près dailleurs) et oiseaux en tout genre.

Notre voyage en Thaïlande touche à sa fin et comme dhabitude le temps passe trop vite. Nous sommes de retour à Bangkok avant notre départ pour lInde qui sannonce bien rocknroll. Nous avons déjà trouvé un hébergement via le réseau couchsurfing, affaire à suivre.

Le triangle d'Emeraude (texte original sur le blog - ici)

Votre Santé au quotidien... la médecine traditionnelle chinoise ou MTC

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-09-25T21:46:59+02:00

Les origines de la médecine traditionnelle chinoise se perdent dans le temps, certains auteurs situent les premiers écrits au 3ème millénaire av J.C. (sans doute une façon de dire que les choses sont trés anciennes) et citent l'époque des 3 empereurs mythiques FU XI auteur du YI KING , SHEN NONG auteur de l'une des plus anciennes matière médicale le SHEN NONG CAO JING, HUANG DI auteur du classique HUANG DI NEI JING ouvrage de référence de l'acupuncture.

L'énergie est quelque chose d'invisible mais qui est toujours en mouvement. Ce qui distingue plus particulièrement la médecine chinoise de la médecine occidentale est cette notion d'énergie nommée QI par les chinois. Cette notion de Qi est un concept global qui s'applique à toutes les manifestations de l'univers: "élément capable de produire chaque chose par ses mouvements et ses transformations. " Dans l'organisme l'énergie est indissociable du sang dont elle représente l'aspect YANG, elle apparait sous diverses formes : énergie originelle, acquise, défensive, nutritive, énergie des organes-entrailles....

4 fonctions lui sont reconnues: réchauffement, protection, propulsion, homéostasie.

De même que le sang, les liquides organiques, les organes entrailles, l'énergie a ses pathologies (stagnation, vide, contresens) qui entrainent des manifestations aussi bien au niveau des organes-entrailles qu'au niveau des méridiens.

Le Yin et le Yang

* YIN : OBSCUR, PASSIF, CACHE, LOURD.
* YANG : CLAIR, ACTIF, VISIBLE, LEGER.

Cette notion est centrale dans la Médecine Traditionnelle Chinoise. C'est autour de la dialectique que va créer cette bipolarité, que vont s'articuler le raisonnement et les déductions du diagnostic différentiel. Rien n'est jamais entièrement YIN ou entièrement YANG, tout est relatif: la lune est yin par rapport au soleil, mais yang par rapport à la nuit. Comme le jour ne peut être envisagé que par rapport à la nuit , ces deux notions YIN et YANG ne peuvent s'envisager séparemment: elles sont interdépendantes. Comme le jour et la nuit s'opposent , le YIN et le YANG s'opposent.

De même que le jour croît au dépend de la nuit (et inversement), lorsque le YANG croit le YIN décroît (et inversement). Enfin ces deux notions sont succeptibles de se transformer l'une en l'autre: le jour se transforme en nuit, la nuit en jour.Ceci est symbolisé par les ronds de couleurs opposées dans chacun des deux bras du TAI JI: le YANG porte en lui les germes du YIN et inversement.

L'acupuncture

"L'origine de la plus familière des techniques de la Médecine Traditionnelle Chinoise se perd dans l'histoire;"

Utilisées par des millions de personnes de part le monde, depuis les temps lointains, cette pratique vise à prévenir ou à régulariser les déséquilibres du corps et de l'esprit par l'introduction de fines aiguilles métalliques à certains endroits du corps, choisis en fonction du diagnostic différentiel.

Le praticien peut utiliser différentes méthodes de puncture et différentes fonctions des points d'acupuncture pour par exemple, tonifier les vides, disperser les énergies perverses, désobstruer les méridiens, faire circuler le sang et l'énergie,régulariser le YIN et le YANG.

Surtout utilisée en occident dans le traitement de la douleur ou dans la médecine du sport, ses champs d'application sont plus vastes en orient où elle est une technique de soin à part entière pour la plupart des pathologies courantes ou chroniques et un allié thérapeutique dans les pathologies lourdes. Il existe en Asie de nombreux hopitaux de médecine traditionnelle faisant appel à l'acupuncture, à la pharmacopée traditionnelle, et aux autres techniques de la médecine chinoise.

En Chine les soins se prodiguent par cures de séances successives tous les jours ou tous les deux jours. Plusieurs cures sont souvent nécessaires pour venir à bout des déséquilibres installés de longue date ou pour les pathologies lourdes. Quelques séances suffisent à venir à bout des maladies récentes ou superficielles.

Beaucoup de personnes redoutent les séances d'acupuncture, souvenirs de piqûres ou vaccinations malheureuses. L'acupuncture est peu ( pas ) douloureuse, la taille des aiguiles est minime (0.3mm). Pratiquée par une personne qualifiée elle n'est pas dangereuse, l'usage des aiguilles stériles jettables garanti l'inocuité des punctures quant aux contanimations.

Point d'acupuncture

Un point d'acupuncture est un endroit du corps où l'énergie va être concentrée et accessible. Il existe des points qui sont situés sur des méridiens et d'autres qui ne le sont pas , (ils sont alors nommés hors méridien). Les points sont localisés par rapport à des repères anatomiques ou par leurs situations par rapport à un système de "découpage" du corps en proportions (cuns en chinois). Chaque point porte un nom chinois et un numéro correspondant au méridien sur lequel il est situé par exemple: HEGU ou 4GI cela signifie que ce point est le quatrième point sur le méridien du gros intestin.

Chaque point posséde sa localisation, sa profondeur de puncture, une ou plusieurs fonctions (locale ou distale); dans l'exemple du 4GI, ce point: chasse le vent externe, libère la surface, stimule la fonction de descente du poumon, calme la douleur, lève les obstructions du méridien, tonifie le qi et consolide la surface, ... en clair ce point sera utilisé dans les rhumes par exemple ( pathologie liée au vent), ou dans les douleurs ressenties le long du trajet du méridien sur lequel il est situé. (entre autre)

Il existe différentes sortes de points qui auront des fonctions spécifiques:

    * les points SHU antiques: permettent de réguler les énergies liées aux 5 éléments;
    * les points de tonification ou de dispersion: permettent de stimuler l'énergie saine ou de chasser l'énergie pathogène;
    * les points LUO: régulent les relations entre les organes et les entrailles couplées;
    * les points sources YU ou YUAN: servant à tonifier l'énergie originelle des organes auxquels ils sont attachés;
    * les points XI: utilisés pour disperser les énergies pathogènes dans les cas aigüs;
    * les points de réunions: qui auront un effet spécifique par exemple sur les articulations, le sang, les os...
    * les points d'ouverture des merveilleux vaisseaux, les points SHU du dos, les points MU, les points AH SHI, les points HUATUO JIAJI,...

Tout cela constituant une palette avec laquelle le praticien pourra jouer en fonction du diagnostic établi, utilisant ces points en tonification, dispersion, saignée, massage, moxibustion (en chauffant les points) selon le résultat recherché.

Un méridien

Un méridien est un trajet corporel emprunté par le sang et l'énergie, relié à un organe ( foie, coeur, rate, poumons, reins), à une entraille (vésicule, intestin grèle, estomac, gros intestin, vessie), à une fonction (maître coeur, triple réchauffeur), à une réserve d'énergie (vaisseau gouverneur, vaisseau conception, merveilleux vaisseaux): il existe 12 méridiens

    * méridien du foie (yin)
    * méridien de la vésicule biliaire (yang)
    * méridien du coeur (yin)
    * mériden de l'intestin grèle (yang)
    * méridien de la rate (yin)
    * méridien de l'estomac (yang)
    * méridien des poumons (yin)
    * méridien du gros intestin (yang)
    * méridien des reins (yin)
    * méridien de la vessie (yang)
    * méridien du maître coeur (péricarde) (yin)
    * méridien du triple réchauffeur (yang)

Chaque méridien possède un nom qui provient de la classification selon les grands méridiens et qui a été traduit en français selon l'organe ou l'entraille auquel il est lié.

Par exemple le méridien du coeur s'appelle SHOU SHAO YIN ce qui signifie shao yin de main ( méridien situé sur le bras) ou encore jeune YIN de main. ( le coeur est un organe YIN (interne). Les méridiens sont YIN ou YANG selon qu'ils appartiennent à un organe ou à une entraille.

L'énergie circule

    * vers le haut pour les méridiens YIN de pied, vers l'extérieur pour les méridiens YIN de main
    * vers le bas pour les méridiens YANG de pied, vers l'intérieur pour les méridiens YANG de main

L'énergie circulant le long de ces trajets est accessible à certains endroit de ces trajets: les points d'acupuncture.

Chaque organe-entraille posséde son méridien propre et celui ci se divise en plusieurs branches:

    * le méridien principal (où sont localisés les points d'acupuncture),
    * le mériden interne,
    * les méridiens LUO (ramifications et branches latéralles),
    * le méridien tendino-musculaire (situé à la périphérie du corps),
    * le méridien distinct.

Par ailleurs il existe des méridiens qui ne sont pas reliés aux organes / entrailles: les merveilleux vaisseaux: 2 sont permanents et possédent leurs trajets propres: DU MAI et REN MAI : réserves du YANG et du YIN, les autres sont appellés intermittents et utilisent les trajets des organes entrailles.

Le méridien permet à l'organe / entraille auquel il est lié de communiquer avec le reste de l'organisme et c'est ce qui explique que l'on peut avoir une action sur un organe interne en piquant un point situé au pied ou à la main par exemple.

De même les perturbations d'un organe / entraille pourront se manifester sur le méridien auquel il est relié, douleur le long du trajet du méridien, rougeurs, ...

Les planches anatomiques sur lesquelles sont représentés les trajets des méridiens pourraient laisser croire qu'un méridien est une sorte de mince fil parcourant le corps. Cette représentation à un but de simplification, les méridiens sont plus à envisager comme des zones d'influence de tel organe ou de telle entraille, constituées du sang, de la chair, et de l'énergie en oeuvre dans ces zones.

Les cinq éléments ou cinq dynamismes.

Avec le YIN et le YANG, les cinq mouvements sont les fondements de la théorie énergétique. Ces cinq mouvements sont: le bois, le feu, la terre, le métal, l'eau.

Si le Yin et le Yang permettent une classification binaire et relative,"céleste", les 5 mouvements vont permettre de situer l'énergie dans ses métamorphoses terrestres; Le système symbolique qui découle de cette classification permet de situer les choses selon leur appartenance à l'un ou l'autre de ces mouvements. Ce système permet également de comprendre les relations qui peuvent s'établir ( en médecine notamment) entre les différentes manifestations de la nature, et d'anticiper leurs évolutions.

Le tableau suivant donne une idée de cette classification:

BOIS FEU TERRE METAL EAU
est sud centre ouest nord
vent chaleur humidité sécheresse froid
jeune Yang Yang plein équilibre jeune Yin Yin plein
croissance luxuriance plénitude moisson repos
foie coeur rate poumons reins
vésicule intestin grèle estomac gros intestin vessie
acide amère doux piquant salé
vue goût toucher odorat ouïe
bleu / vert rouge jaune blanc noir
colère joie reflexion tristesse peur
cris rire chant sanglot plainte
printemps été 5 ème saison automne hiver

Ces cinq mouvements entretiennent des relations entre eux selon deux modalités: l'engendrement et le contrôle. L'engendrement ou relation mère / fils relie les 5 mouvements selon un lien de causalité: l'eau engendre le bois, le bois engendre le feu, le feu engendre la terre, la terre engendre le métal, le métal engendre l'eau. Le contrôle ou relation grand-mère / petit-fils: relie les 5 mouvements selon un lien d'obligation: le bois contrôle la terre, la terre contrôle l'eau, l'eau contrôle le feu, le feu contrôle le métal, le métal contrôle le bois.

Ce bel équilibre est fragile, et les occasions ne manquant pas, dés qu'un des 5 mouvements devient déficient ou excessif, le cycle harmonieux se détraque, les manifestations morbides apparaissent, l'engendrement ne se fait plus (la mère ne nourrit plus le fils) le contrôle devient tyrannie. Par exemple un excés de colère (manifestation du bois) perturbera la digestion ou l'appétit ( manifestation de la terre), un excés de tristesse (manifestation du métal) nous empêchera de réaliser nos projets (manifestation du bois).

Un excés de viande grillée en plein été (manifestation du feu) aura un effet sur le coeur (organe du feu), un excés de poivre ( piquant, lié au métal) fait éternuer (manifestation des poumons, organe métal), ...

Cette classification permet ainsi de comprendre les liens qui peuvent unir des morceaux apparemment épars de nos diférentes activités, ou des différentes activités de la nature.

Les organes entrailles

La Médecine Traditionnelle Chinoise distingue parmi les viscères deux catégories : les organes YIN et les entrailles YANG.

Ces organes et ces entrailles sont couplées dans une relation YIN / YANG et leurs fonctionnements ne peuvent s'envisager séparemment. Les associations sont les suivantes:

    * FOIE (yin) / VESICULE BILIAIRE (yang)
    * COEUR (yin) / INTESTIN GRELE (yang)
    * RATE (yin) / ESTOMAC (yang)
    * POUMONS (yin) / GROS INTESTIN (yang)
    * REINS (yin) / VESSIE (yang)

Les organes YIN sont des viscères pleins, les entrailles YANG sont des viscères creux sujets à des alternances vide / plein ( l'estomac se remplit puis se vide, les intestins se remplissent puis se vident). Chaque organe et chaque entraille a des fonctions physiologiques et des fonctions psychologiques qui peuvent se résumer comme suit:

FOIE: le foie gouverne les muscles et les tendons, les yeux; il a pour fonction de stocker le sang, de permettre la libre circulation de l'énergie. Son émotion est la colère, sa saison le printemps, son activité mentale la planification(HUN); Ses pathologies sont les troubles hépato-biliaires, les vertiges, les troubles visuels, les pathologies occulaires, les troubles menstruels, la dépression.
Vésicule biliaire: la vésicule stocke et sécrète la bile; sa fonction mentale est la prise de décision. Ses perturbations provoquent des troubles digestifs, un manque de courage.

COEUR: le coeur gouverne le sang et les vaisseaux, la langue; il a pour fonction de faire circuler le sang, il participe à la création du sang, il gère la sueur. Son émotion est la joie, sa saison l'été, son activité mentale la conscience (SHEN); ses pathologies sont les troubles cardiaques et sanguins; les troubles de la conscience.
Intestin grèle: reçoit et transforme les matières provenant de l'estomac, sépare le clair du trouble, dirige le clair vers le haut, le trouble vers le gros intestin, la vessie en vue de son élimination. ses pathologies: diarrhées, dysurie.

RATE: la rate gouverne les muscles et les quatre membres, les lèvres. Elle a pour fonction le transport et la transformation des substances nutritives, elle contrôle le sang, elle fait monter le pur. Son émotion est la nostalgie, sa saison la 5ème saison, son activité mentale la reflexion(YI). Ses pathologies sont les troubles digestifs, les diarrhées, l'amaigrissement, les ptôses, les anémies, les idées fixes.
l'Estomac: l'estomac reçoit et décompose les aliments; Il participe à la descente et au transport des aliments; Il est la source de l'énergie du corps. Ses pathologies sont: perte d'appétit, douleurs gastriques, régurgitations, éructations, délire, excitation maniaque.

POUMON: le poumon gouverne le QI et la respiration, le nez, la peau. Il a pour fonction la diffusion et la descente de l'énergie, il règle la circulation de la "voie des eaux", il gouverne l'ouverture et la fermeture des pores. Son émotion est la tristesse, sa saison l'automne, il abrite l'âme corporelle(PO). Ses pathologies sont les rhumes, la toux, les crachats, l'asthme, les oedèmes , la mélancolie, les troubles de la voix.
Gros intestin: le gros intestin transporte et évacue les déchets, réabsorbe l'eau résiduelle. Ses pathologies sont diarrhées, constipation, douleurs abdominales.

REINS: les reins contiennent l'énergie originelle, entretiennent "le feu de MING MEN ", ils gouvernent la croissance, le développement, la reproduction, la moelle et les os, l'eau et les liquides organiques, le cerveau, les oreilles, les dents, les cheveux, recoivent et stockent l'énergie, contrôlent les orifices du bas; Leur émotion est la peur, leur saison l'hiver, l'activité mentale: la volonté(ZHI). leurs pathologies sont: retard de croissance, stérilité, vieillissement précoce , incontinence, caries, surdité, oedèmes, asthme, faiblesse immunitaire, crétinisme.
Vessie: la vessie participe au processus de transformation des liquides, stocke et excrète l'urine. Ses troubles sont les troubles de la miction.
2 organes / entrailles n'ont pas de support physique:

Le Maître coeur: protège le coeur des attaques externes, avec le coeur il gouverne le sang et abrite l'esprit(SHEN). Ses pathologies sont le délire, la confusion mentale due aux fortes fièvres, les troubles émotionnels, les oppressions de la poitrine.

Le Triple Réchauffeur: permet la circulation de l'énergie originelle, , gouverne la circulation des eaux, divise le corps en trois parties ( coeur/poumons) (rate/estomac) (reins/foie/vessie/intestins) et gére l'assimilation, la transformation et l'élimination des aliments.

Il existe encore une catégorie d'entrailles: les entrailles curieuses où se trouvent la vésicule biliare, le cerveau, les moelles, les os, les vaisseaux, l'utérus.

Les énergies perverses

Les énergies perverses (XIE QI) sont ainsi nommées en opposition avec les énergies correctes (ZHENG QI) et représentent les énergies succeptibles d'entrainer les maladies.

Elles représentent des éléments climatiques déplacés (froid en été, chaleur en hiver) ou particulièrement intenses en leurs saisons et auxquels l'organisme ne saura opposer la résistance suffisante, ou pour lesquelles l'organisme déficient sera réceptif, provoquant l'apparition des maladies.

Ces énergies sont :

LE VENT provoque des symptômes plutôt localisés vers le haut du corps, d'apparition brusque, d'évolution rapide, variables, mobiles, se manifestant par des tremblements, des convulsions, des raideurs, des syncopes; affectant les poumons, la peau, les muscles, le vent peut se mélanger avec tous les autres facteurs climatiques et est un des principaux agent pathogène.

LE FROID provoque une diminution du YANG d'où refroidissements et ralentissement de l'activité. Il a tendance à concentrer et à figer d'où des stases douloureuses et fixes, des contractures, des paralysies. Le froid bloque les pores et entraine l'absence de transpiration. L'évolution des maladies dues au froid est classifiée dans la théorie des 6 couches. Il attaque facilement les méridiens, les articulations, l'estomac, les intestins, l'utérus. Dans l'organisme le froid peut se transformer en chaleur.

LA CANICULE perturbation saisonnière se manifestant par des maux de tête, la crainte de la chaleur, des lèvres sèches, de la soif, des transpirations abondantes, de l'agitation, un poul rapide, de la fièvre, pouvant aller jusqu'à la perte de connaissance.

L'HUMIDITE: de nature lourde et trouble, elle tendance à s'accumuler dans les méridiens, les articulations, les tissus, perturbant les mouvements de l'énergie, provoquant des sensations de lourdeur, un esprit confus, des sécrétions troubles. De nature collante l'humidité est un facteur pathogène difficile à éliminer, et provoque des maladies chroniques rebelles aux traitements. La rate est l'organe le plus directement concerné par l'humidité, les manifestations pathologiques sont: les selles pateuses, les éruptions suintantes, la lourdeur de la tête et des membres. Elle se mèle à la chaleur et au froid principalement.

La SECHERESSE est un facteur saisonnier ( automne) qui provoque une diminution des liquides organiques et qui lèse le yin et le sang. Ses manifestations sont les états de sécheresse: gorge, nez, bouche, peau, urines rares, selles sèches. Elle affecte principalement le poumon et le gros intestin.

La TIEDEUR, La CHALEUR, Le FEU sont des degrès d'atteinte de la chaleur; Pour les atteintes climatiques on emploie plutôt les termes : tiédeur et chaleur. Elles se manifestent par une sensation de chaleur, plutôt vers le haut du corps, de la rougeur, de la fièvre, des inflammations, de la soif, une accélération du poul, de l'agitation, de l'anxiété (atteinte des 4 couches). Elles peuvent se méler au vent ou à l'humidité ( atteinte des 3 réchauffeurs). Leur aggravation peut conduire au feu qui se manifeste de manière plus forte que les symptômes précédents (apparition de saignements, troubles de la conscience). Elles peuvent atteindre l'ensemble de l'organisme soit directement, soit mélées à l'humidité.
Par analogie diverses manifestations d'origine interne seront appelées: VENT, HUMIDITE, FEU, FROID, SECHERESSE car leurs manifestations seront similaires à celle provoquées par les éléments climatiques.

Le VENT interne aura pour cause: le vide de YIN, le feu en excés, le vide de sang (principalement reins et foie) et provoquera tremblements, convulsions, paralysie, atteintes cérébrales;
L'HUMIDITE interne aura pour cause principale une déficience de l'énergie de la rate, et provoquera crachats, glaires, oedèmes, gonflements et stases, troubles digestifs, diarrhées,...
Le FEU interne (ou feu vide) aura pour cause le vide de YIN (principalement reins et foie) et provoquera insomnie, transpiration nocturne, chaleur des paumes et des plantes de pied;
le FROID interne aura pour cause le vide de YANG (reins), et provoquera un ralentissement de l'activité de l'organisme, des sensations de froid, des urines abondantes et claires, des diarrhées, des oedèmes;
la SECHERESSE aura pour cause le vide de YIN et la perte des liquides organiques (reins, poumons, rate) et provoquera des manifestations de sécherèsse (peau sèche, épistaxis, selles séches, oliguries).

Les sept sentiments

Parmi les causes de maladie, outre les énergies perverses, la médecine chinoise reconnait que les excés d'émotion peuvent être la cause des dysfonctionnements de l'organisme. Il n'existe pas de séparation entre le mental et le physique comme nous le pratiquons en occident et les troubles psychosomatiques ont naturellement leur place sans qu'il n'y soit attaché de notion dévalorisante, ou secondaire comme c'est souvent le cas en occident. Les fonctions psychologiques et physiologiques des organes entrailles forment une unité qu'il est impossible de scinder: l'énergie est unique, ses manifestations multiples.

Lorsque l'une de ces émotions devient excessive l'organe auquel cette émotion est liée subira les effets de cet excés.

    * ainsi l'excés de joie (rires, euphorie, exhaltation) nuira au coeur,
    * l'excés de colère (frustration, ressentiment) nuira au foie,
    * l'excés de tristesse (pleurs, accablement) nuira aux poumons,
    * l'excés de pensée (nostalgie, reflexion, soucis) nuira à la rate,
    * l'excés de peur (frayeur) nuira aux reins.

Ces émotions viendront perturber les différents "esprits" des organes (SHEN pour le coeur, HUN pour le foie, PO pour les poumons, YI pour la rate, ZHI pour les reins) et auront un retentissement sur l'équilibre général de l'individu. Les traitements des troubles liés aux excés d'émotion sont de même nature que ceux liés aux autres causes de maladies et il est fait appel aux mêmes techniques: acupuncture, pharmacopée, massages, qigong...

Ainsi certains délires seront traités par la méthode de purgation (pharmacopée), certaines dépressions seront traitées par l'acupuncture, des troubles digestifs liées à des situations de stress seront résolus par des massages, ..., à chaque fois la situation individuelle appellera une réponse individualisée, selon les manifestations, les causes et l'évolution des troubles.

Le diagnostic différentiel

En médecine chinoise le diagnostic ne se fait pas sur une maladie comme par exemple: grippe, diabète, ... mais sur un syndrôme qui portera un nom en fonction du diagnostic posé par le praticien, par exemple: atteinte de la couche TAI YANG, vide de l'énergie de la rate,...

Une même maladie peut avoir plusieurs diagnostics différents, les maux de tête, par exemple, ont 12 causes différentes en médecine chinoises, ces 12 causes entraineront des traitements différents.

Un même diagnostic peut correspondre à plusieurs maladies: le vide de l'énergie de la rate peut entrainer : anémie, anorexie, diabète, insomnie, aménorrhèes,...

Le diagnostic se fait par l'observation de deux protocoles appelés les quatre temps et les huit règles.

Les quatre temps

   1. inspection: recherche de manifestations objectives sur le corps: formes, couleurs,( par exemple examen de la langue) et dans l'attitude du patient.
   2. palpation: prise des pouls, recherche de zones sensibles, ...
   3. interrogation: description par le patient des manifestations subjectives, recherche des signes pouvant orienter le diagnostic.
   4. audition et olfaction: écoute des bruits du corps (voie,respiration, borborygmes,...), prise en compte des odeurs particulières.

Une fois ces éléments rassemblés le praticien procédera au classement des divers symptômes selon les huits règles:

   1. interne / externe
   2. vide / plein
   3. chaud / froid
   4. yin / yang

et aboutira au diagnostic différentiel, classant le syndrôme parmi les différentes atteintes: 6 couches (atteinte du froid externe), 4 couches (atteinte de la chaleur externe), 3 réchauffeurs (atteinte de la chaleur humidité externe) atteinte des méridiens, atteinte des organes-entrailles, atteinte du sang, liquides organiques, énergie, ou selon les 5 éléments.

Les pouls

L'étude des pouls est un des domaines spécifiques de la médecine chinoise.

Alors qu'en occident la fréquence du poul est le seul élément retenu, la médecine chinoise reconnait 28 qualités de poul, permettant un différenciation subtile des différents stades des différentes atteintes.

Ces critères sont:

    * la localisation (superficiel / profond / caché),
    * la vitesse (ralenti / lent / rapide / accéléré),
    * l'épaisseur (vide / menu / fin / plein),
    * l'aspect (glissant / rugueux / en corde),
    * la taille (long / court),
    * la force (faible / creux / mou / dispersé / ferme / vaste / en tambour ),
    * le rythme (périodique, noué, remuant, précipité, hâtif)

La prise des pouls s'éffectue au niveau des poignets ( artère radiale) et il est généralement reconnu que cette observation s'éffectue avec l'index , le majeur, l'annulaire se positionnant de manière à prendre en compte les 12 loges correspondant aux 12 organes-entrailles, à savoir:

    * à droite : poumons / gros intestin, rate / estomac, triple réchauffeur / maître-coeur;
    * à gauche: coeur / intestin grèle, foie / vésicule, reins / vessie.

Il est possible d'analyser la qualité des pouls à d'autre endroits tels que: artère temporale (HM TAIYANG), artère faciale (E3), artère dorsale du pied (F3)(E42), artère fémorale (F10), artère tibiale (R3). ...

Tous les tableaux cliniques sont toujours accompagnés d'une description du poul correspondant, et celui ci est un des éléments essentiels dans l'élaboration du diagnostic.

La langue

Avec l'observation des pouls, l'observation de la langue est une des autres particularités de la médecine chinoise. La langue est le reflet de l'interne et sert de mirroir aux organes- entrailles. Le praticien utilise l'aspect, la forme, la couleur, les enduits, les marques, les manifestations diverses apparaissant sur la langue pour affiner son diagnostic et surveiller l'évolution de la santé ou des pathologies. Par exemple une langue fine et pâle signe un vide de sang, une langue rouge avec un enduit jaune signe une manifestation de chaleur, une langue déviée une atteinte de vent interne, ... Il existe une "géographie" de la langue permettant d'attibuer aux différents organes-entrailles les manifestations qui se produisent localement sur la langue : la pointe représente le coeur et les poumons, le centre représente la rate et l'estomac, les côtés le foie et la vésicule, le fond les reins, les intestins, la vessie.

De même que chaque tableau clinique à son poul associé, il existe une langue type associée à ce tableau clinique. par exemple un tableau de froid interne associera un poul plein, serré, lent à une langue pâle avec enduit blanc épais.

L'acupuncture

Cette technique est une des plus anciennes de la médecine chinoise. On a retrouvé des aiguilles de pierre datant du 3ème millénaire av J.C. Cette pratique vise à entretenir ou restaurer la santé par l'usage de fines aiguilles métalliques que l'on pique à certains endroits du corps appellés points d'acupuncture. Ces points sont situés le long de réseaux de circulation de l'énergie vitale (les méridiens) et sont en relations avec les différents viscères du corps. Différentes manipulations ( en fonction d'un diagnostic préalable) de ces aiguilles permettront au praticien d'obtenir des effets de dynamisation ou de régulation des viscères.

La Chronoacupuncture

La médecine chinoise a depuis tres longtemps intégré l'idée que le corps était sujet à des variations en fonction du moment, du jour et de l'heure et que les traitements étaient affectés par les conditions énergétiques de l'instant; Des notions comme "la grande circulation de l'énergie", décrivent le cheminement quotidien de l'énergie à travers les différents organes-entrailles. L' observation des relations incessantes entre le ciel et la terre a donné naissance à des méthodes d'acupuncture basées sur l'évolution du temps: ZI WU LIU SHU et LING GUI BA FA. Ces deux méthodes permettent aprés calcul de déterminer où se situe l'énergie à un moment donné (où elle se situera), à quel moment un traitement sera éfficace, et d'en tirer profit pour augmenter les chances de réussite.

La Moxibustion

Cette pratique utilisée la plupart du temps en complément de l'acupuncture consiste à chauffer les points d'acupuncture avec de la poudre d'armoise incandescente. Utilisée par le passé directement sur la peau des patients, elle est utilisée de nos jours d'une manière différente: (vues les protestations des malades! ...). La poudre d'armoise incandescente est posée sur des rondelles de gingembre, d'ail, sur du gros sel, ou enroulée autour du manche des aiguilles d'acupuncture ou est utilisée sous formes de bâtons incandescents que l'on tient à distance de la peau, et a pour fonction de réchauffer les points d'acupuncture dans le but de tonifier, chasser le froid, faire circuler le sang et l'énergie.( ces façons de faire étant parfaitement indolores).

L'Auriculothérapie

Cette technique est basée sur l'idée que l'oreille est le reflet du corps, la forme de l'oreille, évoque un foetus inversé, le lobe de l'oreille représentant la tête, la colonne vertébrale étant localisée le long de l'anthélix, les pieds localisés au niveau de la racine supérieure de l'anthélix. Les différents viscéres sont distribués sur l'ensemble de l'oreille et le praticien cherche à stimuler ces différents viscères par l'usage de fines aiguilles, ou par l'usage de petites billes laissées à demeure, aux endroits correspondants aux organes à traiter.

La Craniopuncture

Comme son nom l'indique cette technique utilise une méthode de puncture de différentes régions du crâne reliées à différents organes ou à différentes fonctions du corps.

13 zones sont ainsi définies :

    * zone motrice et langage 1,
    * zone de la vision,
    * zone de l'équilibre,
    * zone de l'estomac,
    * zone du thorax,
    * zone génitale
    * zone sensitive,
    * zone des tremblements,
    * zone vertige et audition,
    * zone du langage 2 ,
    * zone du langage 3,
    * zone psycho-motrice,
    * zone sensitivo motrice du pied;

Le marteau fleur de prunier

Sous ce nom poétique se trouve un ustensile pourvu d'une tête hérissée de 7 fines pointes en étoile et d'un manche souple. Il est utilisé en percussion sur la surface de la peau dans les cas où les personnes ne supportent pas l'acupuncture, avec les enfants par exemple, où dans les cas où la pathologie concerne la surface du corps, les méridiens. La zone à traiter est tapotée jusqu'à apparition de rougeur ou d'un saignement léger (dans les atteintes de chaleur); cette pratique peut être accompagnée de l'application de ventouses.

Les ventouses

Cette pratique ne diffère pas de celle que nous connaissons en occident et qui est tombée en désuétude chez nous. Cette technique est très utilisée en chine et accompagne presque toujours les traitements par acupuncture et moxibustion dans le traitement des douleurs (algies rhumatismales,contractures,...). Le but recherché est une expulsion des énergies pathogénes ( le vent, le froid, l'humidité, la chaleur) qui se sont installées dans les méridiens et qui entravent la libre circulation du sang et de l'énergie, ce qui entraine la douleur en médecine chinoise.

Le Tuina

La thérapie par les massages est représentée par de nombreuses techniques se rapprochant de la kinésithérapie ou de l'ostéopathie et dont les noms varient selon les méthodes utilisées: anmo, zhiya, tuina, dianxue,zhizhen. Les techniques de base sont: l'extension, la flexion, la rotation, la torsion, l'étirement, le roulement (gun), la poussée (tui), la prise (na), la pression (an), la friction (mo), le pincement (qia), (nie), le frottement (rou),(ca), le martèlement (chui), le tapotement (pai), le piétinement (cai), le tambourinage, le secouement, le pétrissage, la dispersion, la compression, l'applanissement, l'utilisation des points d'acupuncture. Les troubles traités sont ceux des muscles et des tendons, des articulations, les troubles des organes-entrailles, les problèmes pédiatriques. En plus des actions curatives des massages, il existe de nombreux exercices thérapeutiques (DAO YIN) visant à entretenir la bonne santé de l'organisme.

Le Taï Chi Chuan

Une des images familière de la chine, représente un groupe de gens pratiquant le tai chi chuan dans les parcs où sur les trottoirs de villes. Cette "gymnastique lente" ou méditation en mouvement, pratiquée à tout âge entretient la santé par une série de mouvements développant la concentration, la souplesse, l'équilibre, améliorant la circulation du sang et du QI (l'énergie). Il existe plusieurs styles ( YANG, CHEN) proposant des enchainements basés à l'origine sur des exercices d'autodéfense.

Le Qi Gong (voir image ci-jointe)

Cette discipline proche du TAI CHI CHUAN comprend des exercices respiratoires combinés aux mouvements, à la méditation et vise à la maitrîse des mouvements énergétiques du corps. Elle est divisée en 5 écoles majeures: taoïste, bouddhiste, confucianiste, martiale et médicale.

Le Yang Sheng Fa

La philosophie taoïste a énnoncé des principes permettant de préserver la vitalité par l'observation de règles de comportement visant à trouver l'équilibre dans ses actes, particulièrement lorsque les processus de vieillissement sont engagés. Surmenage, stress, pessimisme, manque d'exercices, mauvaise alimentation, surmédication sont autant de facteurs qui influencent négativement notre vitalité et ouvrent la porte aux maladies, à l'affaiblissement de l'organisme. Le respect des rythmes biologiques, une alimentation sensée, des exercices suffisants, la pratique de la méditation, des objectifs altruistes sont des éléments permettant d'améliorer notre santé et de bénéficier le plus longtemps des bienfaits de notre condition humaine.

www.medecines.be

Au travers de cette page je vous invite à vous exprimer sur la MTC....

Vous avez la parole ...

CHENGDU (Chine - Sichuan)

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-09-24T20:58:28+02:00

La Chine : Chengdu dans le Sichuan

De lavion vers laéroport de Chengdu :

Pour notre première visite nous avons été amenés à nous rendre en Chine en passant par Kuala Lumpur (Malaisie). La ville darrivée en vol direct par la compagnie la moins chère est ici Air Asia (disponible sur internet et très facile pour booker en ligne). Billet davion AS, direction Chengdu dans le Sichuan, pour deux pour environ 850 Ringgits (soit 200 uros), avec les bagages à 20 kg chacun.
Le seul léger problème avec cette compagnie cest quil faille acheter sa nourriture à bord, mais il vaut mieux y penser avant. Même si ce nest que pour prêt de 5h de vol il est préférable, en effet, de sacheter ses sandwichs ou ses boissons si lon est trop regardant sur les dépenses. Je naime guère me sentir obligé de payer le double ou le triple de ce que jai lhabitude de payer ailleurs en Malaisie. A vrai dire cest ce que font la plupart des chinois qui empruntent ce vol. Cest marrant de les voir tous avec leur collation et leur petite gourde transparente remplie de thé.

Lire la suite ici...

Les liens PASSEPORT SANTE...

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-09-22T10:28:13+02:00

Arthrose: la glucosamine et la chondroïtine jugées inefficaces par une nouvelle étude

De nouvelles règles pour les médecins qui pratiquent lacupuncture

Insuffisance cardiaque: les bienfaits des oméga-3 d'origine marine

TDAH chez ladulte: suivre une psychothérapie réduirait les symptômes

Lacupuncture aurait un effet analgésique contre la douleur

Suppléments de calcium et risque de problèmes cardiaques: prudence

Lin (huile et graines)

Initiation à la Médecine traditionnelle chinoise, théories et pratiques, à travers l'acupuncture. En collaboration avec le Collège de Rosemont.

Répertoire des remèdes usuels les plus populaires dans les quartiers chinois des grandes villes occidentales.

KUALA LUMPUR (Malaisie)

de-pace@perfumes-and-wellness.com (William De Pace) — 2010-09-22T07:41:15+02:00

De laéroport au centre ville:

Pour notre retour dans le Sud-est asiatique, et avant notre départ pour Le Cambodge (une fois encore) nous avons décidé de faire étape sur la capitale de la Malaisie, Kuala Lumpur.

Si vous arrivez par un vol international vous serrez à laéroport international différent de celui dAir Asia. Il y a donc 2 aéroports dans la capitale. Et tous sont loin (très loin même) de la capitale. Laéroport international dessert le Centre de Kuala Lumpur via le KLIA (une navette grande vitesse).

Pour les Visa ? Pas de souci, on vous le délivre à larrivée pour ZERO Ringgits et pour 3 mois.

Pour récupérer vos bagages ? Une simple formalité de passage en douane.

Le climat malaisien est tropical humide, et ici lhumidité est assez constante, tout comme les pluies. Et lorsquil pleut et bien il pleut. Nous avons limpression que le ciel se déverse.

Nous arrivons donc, en ce qui nous concerne, par laéroport dAir Asia. (une vrai institution) ou vous pouvez booker en ligne et prendre votre Skybus (la ligne de bus reliant laéroport au centre ville de Kuala Lumpur plus précisément à la station principale où tout converge : KL Sentral) pour uniquement 9 Ringgits (soit environ 1,5 Euros). Sinon si vous arrivez sans booker ne vous inquiétez pas ce nest pas le nombre de bus privé qui manquent (et les prix sont tous abordables les uns et les autres).

Parfums & Bien-être SPECIAL ASIE

Hô Chi Minh : Un homme, une histoire.

Enfance et jeunesse

Sa vie en Occident

Son adhésion au communisme

Lindépendance

Guerre dIndochine

Partition du Viêt Nam

Guerre du Viêt Nam

Son décès

Acupuncture : Tout savoir

Le Vietnam, une histoire légendaire

Les enfants du dragon et de l'immortelle

La domination chinoise jusqu'au 10ème siècle

Les grandes dynasties, la marche vers le Sud

La période coloniale

Le XXème siècle

La lutte pour l'indépendance

D'une guerre à l'autre

Le Vietnam aujourdhui

LeçonⅢ - Les chiffres en chinois

Info voyage au Cambodge

Infos issues de Mandarin Road Voyages

Histoire:

Climat et Géographie

Visa.

Lire la suite ici sur Mandarin Road Voyages

Les différentes habitudes alimentaires du vaste Empire du Milieu

LeçonⅡ- Les présentations en Chine

- LeçonⅠ Les salutations en Chine (2) Fin

Les caractéristiques de l'alimentation chinoise

Support de Diététique Chinoise

Introduction

A table en Chine

LeçonⅠ Les salutations en Chine (1)

Le triangle d'Emeraude (les aventures de Letlet et Mike)

Nom : Letlet & Mike

Votre Santé au quotidien... la médecine traditionnelle chinoise ou MTC

Au travers de cette page je vous invite à vous exprimer sur la MTC....

CHENGDU (Chine - Sichuan)

La Chine : Chengdu dans le Sichuan

De lavion vers laéroport de Chengdu :

Lire la suite ici...

Les liens PASSEPORT SANTE...

KUALA LUMPUR (Malaisie)

De laéroport au centre ville:

On pose nos bagages :

Lire la suite ici...

Lindépendance

Guerre dIndochine

Le Vietnam aujourdhui

De lavion vers laéroport de Chengdu :

De laéroport au centre ville: